A piacon van egy sokféle serpenyő. Különböző típusú anyagokból készülnek, átmérőjüktől, a falak magasságától vagy a fogantyú jellemzőitől függően különböző formákat öltenek. Így a legalkalmasabb serpenyő kiválasztása általában nem egyszerű feladat.
A megfelelő serpenyő kiválasztásának egyik első kulcsa az, hogy átgondoljuk, mire vágyunk: Mit fogunk főzni benne? Milyen technikát fogunk használni? Birtokolni serpenyő mindenhez Ez nem lehetséges, ezért meg kell próbálnunk a különböző igényeket egybe gyűjteni.
Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy jó serpenyőnek? A hő egyenletes eloszlása, a minőségi tapadásmentes bevonat és a bizonyos tartósság a minimum, amelyet meg kell követelnünk egy serpenyőtől. Ezenkívül kényelmesnek és könnyen használhatónak kell lennie, különben nem lenne értelme befektetni. Mind a gyártása során felhasznált anyagok, mind a kialakítása befolyásolni fogja ezeket a jellemzőket, ezért elemezzük őket az Ön számára.
Az anyag
A serpenyő gyártásához felhasznált anyagok, befolyásolják tulajdonságait. Ne feledje, hogy nem mindegyik szolgál indukcióra; acélrétegre van szükségük ahhoz. Tehát mindig el kell olvasni a címkén található jelzéseket.
Tapadásmentes teflonnal
A tapadásmentes serpenyőket különböző alumínium- vagy acélötvözetekből készítik, bár ez nem ezeknek a serpenyőknek a legfőbb jellemzője, sokkal inkább a tapadásmentes rétegük, gyakran három vagy több politetrafluor-etilén (PTFE) rétegek, ismertebb nevén teflon. Olyan anyag, amely könnyen lebomlik, ha a serpenyőt túl magas hőmérsékletnek tesszük ki - ezért soha ne melegítse üresen -, és a skimmerek vagy a fém evőeszközök használata megsérülhet.
- Előnyök: Ára gazdaságos.
- Desventajas: A teflon könnyen lebontja az egészségre káros részecskék felszabadulását.
Kerámia
Kerámia serpenyők nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek, de könnyen romolhatnak és elveszíthetik természetes tapadásukat. Nem túl tartósak; nagyon kell vigyázni rájuk, hogy meghosszabbítsák hasznos élettartamukat.
- Előnyök: Még kopásnak sem teszik ki őket, nem bocsátanak ki káros anyagokat.
- hátrányok: Rövid életük van.
Olvadt vas
A vas az nagyon jó hővezető így amellett, hogy a hőt nagyon egyenletesen osztja el, sokáig megtartja. Bár ezek közül a legérdekesebb kétségtelen, hogy képes javítani a felhasználásokkal. És az, hogy apránként természetes, tapadásmentes réteg jön létre, amely csúnya megjelenést kölcsönöz a serpenyőnek, de nagyon praktikus.
- Előnyök: Fokozzák az ételek ízét és romlás nélkül ellenállnak a magas hőmérsékletnek.
- Hátrányok: Drágábbak és nehezebbek, mint más serpenyők. Emellett az első néhány alkalommal ajánlatos ezeket jól megzsírozni, hogy elősegítse a tapadásmentes réteg kialakulását.
Acero inoxidable
Rozsdamentes acél serpenyők professzionális konyhára orientált. Nagyon robusztusak és ellenállóak, de nem szabad könnyen kezelni őket, mivel az ételek hajlamosak rájuk tapadni, mivel nincsenek tapadásmentes bevonata.
- Előnyök: Hosszú életük van
- Desventajas: Tudnod kell, hogyan kell használni őket.
tervezés
Lapos serpenyők, pogácsák, wokok. Minden típusú serpenyőt úgy terveztek, hogy megkönnyítse az ételek elkészítését a konkrét főzési technika. Ha azonban nagyobb sokoldalúsággal tartozunk, akkor valószínűleg egy lapos, kissé magas falú serpenyőt vagy egy pirítóst választanánk. Szeretné tudni, hogy mi a különbség az egyik és a másik típus között?
- Serpenyő. Nem túl magas felnikkel a serpenyőket úgy tervezték, hogy ételeket jelöljenek. A húsok elkészítéséhez érdekes lehet például lezárni őket a serpenyőben és befejezni a sütőben, amelyhez a szaténnak eltávolítható fogantyúval kell rendelkeznie, vagy ellenáll a magas hőmérsékletnek.
- Saute. A Sauté az a módszer, amelyet egy serpenyőben kis mennyiségű zsírral főznek. Hogy mi keverési sütésként ismerjük. Az erre a célra szolgáló serpenyők általában lapos fenekűek, magas, egyenes vagy nyitott falúak.
- Wok. Ez egy kerek serpenyő, nagyon magas falakkal és kissé domború. Általában vasból vagy alumíniumból készülnek, és magas hőmérsékleten történő gyors főzéshez használják. A pirítás mellett gőzölhető is, kosarat helyezve a tetejére.
Vannak más típusú serpenyők, például a serpenyő, de az említettek a leggyakoribbak, amelyek nagyobb szerepet játszanak a konyhánkban. Melyiket szokta főzni? Szerinted melyik a legsokoldalúbb?