Amikor ezeket megláttuk édesburgonya és sajtkrokett profiljában dietetikus-táplálkozási szakember Raquel Bernacer tudtuk, hogy otthon fel kell őket készítenünk. Aztán ráakadunk a tipikus problémára: nekem nincs elegem ebből, vagy nem szoktam ezt az összetevőt használni a konyhámban ... de mindennek van megoldása!
Ezek a krokettek nem igénylik a besamel elkészítését a hagyományoshoz hasonlóan. A tésztát úgy készítik, hogy a hozzávalók között sült édesburgonya húst, sajtot, tejszínt és zselatint kombinálnak. Zselé? Feladhatja, de hogyan lesz ideje ellenőrizni a tésztát nem könnyű kezelni akár használva is.
A krokettek kialakításának pillanata a legkényesebb. A tészta elkészítése nagyon egyszerű, de miután a hűtőben hagyta pihenni, itt az ideje elkészíteni a kroketteket. És nem fogja tudni formálni őket a kezével, mint a hagyományosakat. Ehhez két kanálra és némi türelemre lesz szükség. Most ő édes íze és krémes állaga a krokettből többet pótolnak.
Hozzávalók
- 385 g. sült édesburgonya hús (1 nagy édesburgonya)
- 1 lap semleges zselatin
- 60 ml. krém 35% zsírtartalommal
- Egy teáskanál vajat
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- 55 g mozzarella sajt (apróra vágva és jól lecsepegtetve)
- Liszt
- 2 tojás
- Zsemlemorzsa
- Extra szűz olívaolaj
Lépésről lépésre
- Sült az édesburgonya. Ehhez előmelegítse a sütőt 200 ° C-ra, alaposan mossa meg az édesburgonyát, és tegye szárazra a sütőtálcára, kevés olívaolajjal megkenve. 45 percig sütjük, vagy amíg elkészül. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
- Ahogy hűl, hidratálja a zselatint egy tálban, meleg vízzel néhány percig.
- Ugyanakkor, egy lábosban felforrósítjuk a tejszínt anélkül, hogy felforrna. Ha forró, vegye le a tűzről, adja hozzá a zselatint, és keverje addig, amíg szétesik és beépül.
- Miután az édesburgonya meleg, távolítsa el a pépet és a megjelölt mennyiséget tegye egy tálba, villával összetörve.
- Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejszínt a zselatinnal, a sajtot és ízlés szerint ízesítjük. Jól keverjük össze, próbáljuk meg, ha helyre kell állítani a sópontot, és egy órára hűtőbe tesszük, a tálat műanyag burkolattal letakarva.
- Eltelt idő, alkotják a kroketteket két kanál segítségével. Ezután óvatosan forgasd bele lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába. Tegye a hűtőbe még egy órára, mielőtt megsütné.
- Végül bő olajban megsütjük a kroketteket tételenként hevítsük, így a felesleges zsír elszívódhat abszorbens papíron, amikor eltávolítjuk.
- Tálaljuk a forró édesburgonya és sajtkrokettet.