Las Polpete u umaku son un plato exquisito o así lo son para nosotras. Hay, además, tantas posibilidades a la hora de prepararlas… En Bezzia las hemos preparado de carne, de bacalao, oslić i uz širok izbor umaka. A danas u kuharicu dodajemo novi recept: Začinjene polpete u umaku s brokulom i jogurtom.
Ako ti se sviđa ljuta i blago ljuta jela, morate ih isprobati! I mesne okruglice i umak su bogato začinjeni, iako moramo priznati da smo bili relativno konzervativni s količinama različitih začina. Uvijek imate vremena da ih ispravite u hodu.
Mesne okruglice se relativno brzo pripremaju pa vam za uživanje neće trebati više od pola sata, ako se dobro organizirate. Potičemo vas da ih poslužite umućeni jogurt za dodavanje svježine i sa zdjelom kus-kusa ili riže za dovršenje jela.
Sastojci
- 2 žlice maslinovog ulja (za prženje luka i češnjaka)
- 1 mali luk, mljeven
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 500 gr mljevenog mesa
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- Prstohvat kima
- Prstohvat cimeta
- Sol i papar po ukusu
- 1 žlica mlijeka
Za umak
- 3 žlice ulja
- 1 crveni luk u julienneu
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 šalica umaka od rajčice
- 1/2 šalice vode
- 1 žličica sušenog origana
- 1/2 žličice kurkume
- Prstohvat kima
- Prstohvat cimeta
- 1 žličica ljutog umaka
- 1 žličica šećera
- Sol i papar
- 1/2 cvjetića brokule
- 1 prirodni jogurt (uz dodatak)
Korak po korak
- Počnite s pripremom mesnih okruglica. Za to, pirjajte luk u loncu i mljeveni češanj češnjaka 10 minuta.
- zatim, pomiješajte u posudi luk i češnjak popržiti i ocijediti s ostatkom sastojaka te oblikovati polpete. Rezervirajte ih dok pripremate umak.
- Za pripremu umaka U tavu dodajte 3 žlice ulja i pržite luk 10 minuta.
- tada dodati češnjak i pržiti još par minuta.
- Ulijte umak od rajčice i kipuću vodu i dodajte sve začine i brokulu. Dobro promiješajte i zakuhajte.
- Kuhajte umak 10 minuta na srednjoj/jakoj vatri da se smanji.
- zatim, dodajte mesne okruglice u tavu i ostavite da se kuhaju nekoliko minuta. Ne previše, da se ne osuše.
- Začinjene polpete poslužite vruće. s malo umućenog jogurta da im daju svježinu.
