El solomillo de cerdo se puede preparar de muchas formas. En Bezzia lo hemos cocinado al horno relleno de queso y tomates secos, al estilo oriental con piña y salsa agridulce o en salsa de Pedro Ximénez entre otras muchas formas. Hoy volvemos a convertirlo en ingrediente principal de nuestra receta: Svinjski file u umaku od badema.
Brzo i jednostavno za pripremu, ovakva je naša pečenica uz krumpiriće, prilog s kojim je teško pogriješiti. Iako ukras nije ključan u ovom receptu, već umak od badema, jer mu ti orašasti plodovi daju vrlo poseban okus i teksturu.
Ovaj file je idealan kao drugo jelo, poslužen nakon salate ili jela krema od povrća u hrani. Prilično je zasitna zbog umaka i ukrasa, tako da mala pečenica može biti dovoljna za dvije osobe. Uvijek možete dodati i ovakav desert jogurt i parfe od crvenog voća koju smo vam zaprosili prije nekoliko mjeseci.
Sastojci za 2
- 1 krumpir oguljen i narezan na tanke ploške
- 1 svinjski file, u fileima
- Maslinovo ulje
- 1/2 bijelog luka, mljevenog
- 1 režanj češnjaka, samljeven
- Šaka prženih badema
- 1 čaša bijelog vina
- 1 čaša vrhnja
- Sal
- Crni papar
- ruzmarin
- muškatni oraščić
Korak po korak
- Zagrijte malo ulja u tavi i označiti medaljone od pečenice Kad porumene, izvadite i rezervirajte.
- U istoj tavi dodati još malo ulja pirjajte luk i češanj češnjaka 5 minuta.
- zatim, dodajte pržene bademe i bijelo vino te kuhati nekoliko minuta da alkohol ispari.
- Zatim dodajte vrhnje kao i prstohvat soli, papra, muškatnog oraščića i majčine dušice. Dovedite do vrenja i kad zavri maknite s vatre i zgnječite umak u posudi blendera.
- Kad završite, vratite umak u tavu i uključuje pečenicu. Sve skupa kuhati par minuta da se okusi prožmu.
- Dok pržite krumpir u drugu posudu ili u fritezu.
- Svinjski file u umaku od badema poslužite sa začinjenim krumpirom kao prilogom.