Volimo kuhati Bezzia tradicionalna variva i stvoriti vlastite inačice ovih kako bismo ih prilagodili našoj ostavi. Ovakve inačice All i pebre de oslić, recept levantinskog podrijetla koji se tradicionalno priprema s jeguljom.
Eto i pebre prevodi s valencijskog kao češnjak i papriku, dva sastojka koji imaju veliku ulogu u receptu. Ali ovo varivo od krumpira i oslića Sadrži i druge sastojke koji umak čine neodoljivim: prženi kruh, bademi ili dobar riblji temeljac.
Za pripremu riblje juhe Koristili smo neke kosti i ljuske oslića, ljuske škampa u ovom receptu, mrkvu, par poriluka, pola luka i litru i pol vode. Možete koristiti komercijalnu juhu ili baciti tabletu, ali neće vam trebati više od 30 minuta za pripremu kod kuće. Usuđujete li se skuhati ovo All i pebre de oslić?
Sastojci za 2
- 4 fileta oslića
- 12 račića ili kozica oguljenih
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 kriška ustajalog kruha
- Češnjak češnjaka 3
- 2 kajenska čilija
- 1 žlica paprike
- 4-5 čaša vruće riblje juhe
- 2 velika krumpira, oguljena i kliknuta
- 1 žličica suhog peršina
- 12 pečenih badema
Korak po korak
- U lonac stavite 4 žlice ulja i ispeći krišku kruha, tako da je s obje strane zlatna. Izvadite i rezervirajte u mužaru.
- Utrljajte režnjeve češnjaka ravnim nožem i zapecite ih u tepsiji pored čili papričica. Kad porumene, jedan ostavite u tepsiji, a preostala dva stavite u mort s kriškom kruha.
- Papriku dodajte u tepsiju i promiješajte da ne zagori.
- Odmah nakon, dodajte četiri čaše vruće juhe i prokuhajte.
- Kad zavrije, dodajte krumpir i kuhajte 18 minuta. Imajte na umu da bi juha trebala gotovo u potpunosti prekriti krumpir; Ako se to ne dogodi, dodajte još jednu čašu.
- Dok se krumpir kuha, u žbuci maja prženi kruh i zlatni češanj češnjaka zajedno s bademima, nasjeckanim peršinom i malo soli. Nakon što ste dobili pastu, rezervirajte je.
- Nakon vremena kuhanja krumpira, dodati začinjene filete oslića, kozice i umak u tepsiji. Tepsiju premjestite tako da se kaša rasporedi i kuhajte na umjerenoj vatri 8 minuta.
- zatim, neka se odmori prije posluživanja All i pebre de oslića.