Volite li crnu rižu? Volimo ga iako ga ne kuhamo jednako često kao i drugi kod kuće. I ne zato što to nije lako učiniti. Ova crna riža s lignjama i škampima može vas oduševiti popisom sastojaka, no za kuhanje vam neće trebati više od 40 minuta.
jednako važan kao neki kvalitetni glavni sastojci u toj riži se pravi sofrito. Luk, zelena paprika, češnjak i rajčica začinjeni šafranom i paprikom služe kao osnova za ovu ukusnu rižu koju vas pozivamo da pripremite danas.
S pravljenjem umaka ne treba žuriti; luk i rajčicu treba ih mirno poširati. Možda se čini glupo, ali dobar prženi luk preobrazit će okus ovog jela. Želiš li sada početi kuhati? Skupite sve sastojke i krenite!
Sastojci
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 velika glava luka, mljevena
- 2 zrele rajčice, oguljene i nasjeckane
- 200 g oguljenih kozica
- 350 g čiste lignje, nasjeckane
- 1 češnja češnjaka, mljevena
- 1 zelena paprika, mljevena
- 1/2 crvene paprike, nasjeckane
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1 žličica paprike
- 1 žličica paste od rajčice
- 1/2 žličice mesa chorizo papra
- 1 šalica riže
- 3 šalice vruće riblje juhe
- 2 vrećica tinte od lignji
- Sol i papar
- Nekoliko niti šafrana
Korak po korak
- U tavi na malo ulja pirjajte luk 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte rajčicu, začinite solju i paprom i kuhajte dok dio vode od rajčice ne ispari i dobijete prženu pastu.
- U međuvremenu u loncu zagrijte malo ulja i zapržite kozice, u krug. Kad su gotovi, izvadite ih i rezervirajte.
- Zatim, u istoj tavi, propirjajte češnjak i papar zelene deset minuta.
- Después dodajte lignje nasjeckan i kuhati još par minuta.
- Imate li već spreman umak od luka i rajčice? Dodajte ga u tavu zajedno s bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- zatim, dodajte papriku, koncentrirane rajčice i choricero paprike i integrira.
- Dodajte rižu i kuhajte par minuta dok miješate sadržaj posude.
- tada ulijte riblju juhu zagrijte s crnilom, promiješajte i kuhajte rižu na jakoj vatri poklopljeno 5 minuta, miješajući kad prođe pola vremena.
- Zatim otklopite posudu, dodajte dio kozica i kuhati 10 minuta više miješajući s vremena na vrijeme.
- Dokaz, ispraviti solnu točku po potrebi i kuhati jos par minuta ili ostaviti da odstoji ako je vec gotovo.
- Ukrasite ostatkom kozica i uživajte u crnoj riži sa svježe napravljenim lignjama i škampima.