Danas se pripremamo u Bezzia rosquillas fritas, un tradicionalno slatko kojim će mnogi domovi zasladiti Uskrs. Pržene krafne sa slatkim vinom koje također možete kuhati u pećnici, ako želite bez sveg ulja koje prženje podrazumijeva.
Iako su krafne obično aromatizirane anisom, radije to radimo sa slatkim vinom, posebno s jednim od naziv podrijetla Pedro Ximenez. Ali ovaj ne trebate koristiti; možete koristiti bilo koje drugo slatko vino koje volite.
Izrada ovih krafni ne podrazumijeva poteškoće, ali zabavljat će vas neko vrijeme ako ih, poput nas, odlučite pržiti. Jer ćete morati pržite krafne u serijama kako bi se izbjegle fluktuacije temperature ulja. Volite li ih raditi u pećnici? Tada jednostavno morate znati da se oni vjerojatno ne napuhuju toliko kao oni koje vidite na naslovnici, ali da ni u njima nije potrebno uživati. Da se bacimo na posao?
Sastojci
- 560-600 g. brašno
- 15 g. kemijski kvasac
- 5 jaja
- 130 g. šećer
- 50 g. maslinovo ulje
- 25 g. slatko vino
- 8 g. Sol
- Maslinovo ulje za prženje
Korak po korak
- Hoćeš li ih ispeći? Zatim ga zagrijte na 240º da bude spremno.
- Pomiješajte 560 g. Od brašna s praškom za pecivo i solju te prosijati.
- U zdjeli umutite jaja, šećer, maslinovo ulje i slatko vino dok smjesa ne postane pahuljasta i bijela.
- Zatim dodajte smjesu brašna, kvasca i soli malo po malo i miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto. Započnite laganim udaranjem i završite miješanjem rukama na pobrašnjenoj ploči. Cilj je postići misu koja se jedva lijepi za prste. Ako se i dalje lijepi dodajte još malo brašna.
- Obložite list kolačića masnim papirom.
- Izvažite male dijelove tijesta od 32 g. Oblikujte ih u kuglu, a zatim izrežite rupu u sredini i oblikujte u obliku krafne. Imajte na umu da će se napuhnuti kad ih pržite ili pečete, pa ćete ih morati učiniti tankim i s izdašnom središnjom rupom.
- Hoćeš li ih ispeći? Dok ih oblikujete, stavite ih na pladanj i svaku krafnu, ako želite krafnu zlatnije boje, obojite jajetom. Zatim pecite 12 minuta ili dok ne porumene u donjem dijelu pećnice na zraku ili na maksimalnoj temperaturi.
- Hoćeš li ih pržiti? Stavite obilnu količinu ulja u lonac; u njemu bi se trebale kupati krafne. Zagrijte ulje i pržite krafne u skupinama od 2 ili 3. Stavite ih u ulje i kad vidite da počinju bubriti i da su s jedne strane već zlatne, preokrenite ih. Izvadite ih kad su zlatno smeđe boje.
- Nakon što ih napravite, pržene krafne izvadite na upijajući papir (ako ste ih pržili), a zatim Ostavite da se ohladi na rešetki.