Danas se pripremamo u Bezzia Pire krumpir savršen kao ukras za meso, ribu i povrće. Verzija pire krumpira s aromatiziranim uljem iz knjige «Jednostavno» Yottana Ottolenguija, knjiga uredio Salamandra Siguran sam da ću puno toga izvući.
Yottan Ottolengui predlaže a pire krumpir s okusom s uljem od češnjaka, majčine dušice, mente i limuna. Kombinacija koju smo već pripremili i koju smo ovaj put željeli isprobati pojednostavljivanjem recepta i zamjenom majčine dušice ružmarinom.
To je vrlo ponavljajući recept koji će vam pomoći dovršite gotovo svako jelo pa uzmi na znanje! Svježe napravljen, prekrasan je, ali možete ga ostaviti pripremljenog nekoliko sati i zadati mu toplinski udar u zadnji tren, prije nego što ga odijevate. Usuđujete li se probati?
Sastojci za 2-3
- 1/2 kg. krumpir oguljen i u komadima od 3 cm.
- 2 oguljena češnjaka
- 2 grančice ružmarina
- 2 trake limunove kore
- 1 žličica soli
- 50 ml. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 60-80 ml. kuhane juhe od krumpira
- Svježe mljeveni crni papar
Za preljev:
- 30 ml. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 mljeveni češnjak
- 1 žličica sitno nasjeckanog lišća ružmarina
- 1 žličica limunove korice
- 1 žličica limunovog soka
- Sol i papar
Korak po korak
- Stavite krumpir u komadićima, oguljene češnje češnjaka, grane ružmarina, koricu limuna i sol u lonac. Pokriti kipućom vodom, ostavljajući prst na vrhu, i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta ili dok krumpir ne omekša.
- Dok pripremite preljev u posudi miješajući sve sastojke: ulje, češnjak, ružmarin, limunovu koricu i sok, sol i papar.
- Nakon što krumpir omekša, ocijedite pomoću cjedila i očuvanje dijela vode za kuhanje. Bacite grančice ružmarina i vratite krumpir, češnjak i koricu limuna u lonac.
- Preša za krumpir ili vilicom, dok postupno dodajete ulje i vodu za kuhanje dok ne postignete kremastu teksturu.
- zatim, prebacite pire na tanjur ili izvor i pomoću žlice stvorite neke rupe poput onih na slici.
- Za kraj vode s preljevom a pire krumpir poslužite s aromatiziranim uljem.