U koliko smo već recepata za mesne okruglice pripremili Bezzia? Muchas pero aun tenemos ideas para alguna mas. Estas albóndigas en kremasti umak od gljiva, na primjer, jako se razlikuju od ostalih koje smo pripremili. Ne zbog mesnih okruglica, već zbog njihovog umaka.
Kremasti umak od gljiva ključ je ovog recepta. A to je umak koji ne samo da možete kombinirati s mesnim okruglicama nego uz bilo koje crveno meso. Vrlo se jednostavno i brzo priprema, a izgleda spektakularno. Ako želite, možete ga poslužiti i s malo mljevenih orašastih plodova na vrhu kako biste dobili ne samo više okusa nego i teksturu. Ali dodajte ih odjednom ili će omekšati.
Ali vratimo se knedlama. Pripremili smo ih po našem uobičajenom receptu, sa mješavinom govedina i svinjetina. Ali možete koristiti i piletinu ili dodajte špinat u smjesu i bit će super. Usuđujete li se isprobati ovaj recept? Ako mislite, recite nam što mislite.
Sastojci za 4
Za mesne okruglice
- 400 g. mljeveno meso (mješavina govedine i svinjetine)
- 1 kriška starogradskog kruha
- 100 ml. mlijeko
- 1 jaje, lagano istučeno
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica soli
- 1/4 bijelog luka, sitno nasjeckanog
- 1 češanj češnjaka, sitno mljeveni
- Prstohvat suhog peršina
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Brašno
Za umak⠀
- 1 nasjeckani luk
- 1 režanj češnjaka, oguljen⠀
- 180 g gljiva iz konzerve (ocijeđene težine)
- 250 ml uparenog mlijeka
- Sol ⠀
- Crni papar
- muškatni oraščić
- Maslinovo ulje
⠀
Korak po korak
- Za pripremu mesnih okruglica u zdjelu stavite mlijeko i krišku kruha da se dobro natopi.
- tada pomiješajte u velikoj zdjeli mljeveno meso s jajetom, soli, paprom, lukom, nasjeckanim češnjakom, peršinom i malo ocijeđenim starim kruhom, dok se dobro ne sjedine.
- Uzmite male dijelove tijesta i oblikovati rukama na polpete.
- Zatim ih propasirati kroz brašno i smeđe ih u vrućem ulju. Dok porumene, izvadite ih na pladanj s upijajućim papirom kako biste uklonili višak masnoće i rezervirali ih. Trebamo ih samo zapeći, jer će kasnije biti gotovi u umaku
- Sada pripremite umak. Za njih poširati luk a češanj češnjaka u loncu dok ne omekša.
- tada dodajte šampone ocijediti i kuhati još par minuta.
- Konačno, dodajte evaporirano mlijeko, prstohvat soli, papra i muškatnog oraščića te prokuhajte.
- Nakon što prokuha, zgnječite umak i vratite u lonac. Kuhajte ga nekoliko sekundi tako da poprimi željenu konzistenciju i teksturu.
- Za kraj dodajte mesne okruglice, poklopite lonac i kuhajte par minuta na srednje jakoj vatri da se ćufte ispeku.
- Mesne okruglice u kremastom umaku od gljiva poslužite tople.
