Hoćete li imati goste kod kuće ovog Božića? Zamislite da ih iznenadite ovim briocheom od bundeve čiji recept dijelimo danas. Da, trebat će vam gotovo cijeli dan da ga pripremite, ali ćete si dati danak za doručak. pripremiti dobar kava ili topla čokoladaNeće ti trebati ništa drugo.
ovo brioš od bundeve Idealan je uz kavu, ali može biti i puno više od toga. Možete li ga zamisliti punjenog kremom ili čokoladnim mousseom? U Bezzia O tome radije ne razmišljamo previše, iako bismo lagali ako poreknemo da o tome razmišljamo.
Ne mogu vam reći da se brzo priprema, ali je relativno lako ako imate procesor hrane s dodatkom za kuku za tijesta za kruh. Ako ne, nemojte ni odstupiti; Ja sam to radila ručno mijeseći i ispalo je super bez potrebe da znam profesionalno razvlačiti tijesto. Usudite se!
Sastojci
- 120 g. mlijeko
- 25 g. svježi kvasac
- 1 jaje + 1 žumanjak + dodatno jaje za četkanje
- 100 g. šećera
- 2 žličice mljevenog cimeta
- 190 g. pire od bundeve
- 1 žličica paste od vanilije
- Kora od 1 naranče
- 250 g. rastresito brašno
- 250 g. čvrstoće brašno
- 1 žličica soli
- 100 g. omekšali maslac, na kockice
Korak po korak
- otopiti kvasac u mlako mlijeko.
- Stavite u zdjelu iz robota sve sastojke osim maslaca i mijesiti dok se svi sastojci ne sjedine i dobije homogena masa.
- zatim, dodajte maslac i počnite mijesiti. Tijesto će u početku postati ljepljivo i s njim će biti teško raditi. Idealno je raditi 10 minuta, a zatim odmarati još 10 dok ne dobijete glatko i jednolično tijesto. Strojno ćete možda trebati do tri serije miješenja; ako to radite ručno, možda ćete morati potrošiti sat vremena na to.
- Nakon što ste dobili glatko i sjajno tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite ga u nauljenu zdjelu.
- Pokrijte filmom i neka fermentira na toplom mjestu zaštićenom od strujanja zraka dok ne udvostruči svoj volumen, između dva i tri sata.
- Zatim lagano pobrašnite površinu, na nju i rukama položite tijesto rastegnite ga kako biste dobili pravokutni oblik.
- Zatim napravite dva uzdužna reza kako biste podijelili tijesto na tri dijela, a da ne dosegnete gornji rub. Uplesti tijesto u pletenicu i kada je gotov, pritisnite i okrenite završni dio prema dolje kako se ne bi poništio.
- Pletenicu staviti na tepsiju obloženu papirom i pustiti da fermentira dok ne udvostruči svoj volumen; između jednog i dva sata.
- Premažite razmućenim jajetom i staviti u pećnicu zagrijanu na 180ºC, malo ispod središnjeg pleha.
- Pecite otprilike 20 minuta dok ne počne smeđivati.
- Zatim ostavite da se ohladi pet minuta i stavite ga na stalak tako da se završi hlađenjem.
- Uživajte u briošu s cimetom, samom ili s konzervama, kremama... uz kavu ili toplu čokoladu.
