En Bezzia hemos preparado ya diferentes recetas de albóndigas; pero ninguna hasta hoy de pescado. Las polpete od oslića S karameliziranim lukom koji danas preporučujemo da probate, vrlo su mekani i mogu se poslužiti kao predjelo, međuobrok ili kao glavno jelo.
Priprema polpeta od oslića jednako je jednostavna kao i miješanje svih njegovih sastojaka. Ovaj put smo ih na jednostavan način ispratili sa polukaramelizirani luk i pržena rajčica, ali možete ih pripremiti u umaku od jabukovače, umak od poriluka ili rajčica što god želite!
Vrijeme: 45min.
Poteškoća: Lako
Porcije: 4
Sastojci
- 1 češnja češnjaka
- Prstohvat peršina
- 600 g. slabine slabine
- 2 kriške starog kruha (mrvica)
- 1 čaša mlijeka
- 1 srednje jaje + 1 žumanjak
- Sol i mljeveni crni papar
- Brašno za premazivanje
- Ulje za prženje
- Pržena rajčica
Za karamelizirani luk
- 1 ljubičasti luk
- 1/2 žličice smeđeg šećera
- Maslinovo ulje
Korak po korak
- Luk narežite na kolutiće i pržite ga na tavi uz prskanje maslinovog ulja s poklopcem. Započnite kuhanjem na umjerenoj vatri, a zatim, kad potroše i promijene boju, smanjite na laganu vatru. Povremeno promiješajte i polako karamelizirajte. Postupak možete ubrzati dodavanjem malo smeđeg šećera.
- Dok, zgnječite češnjak a peršin s malo soli u mužaru. Premjestite ih u posudu, dodajte jaja i promiješajte.
- Namočite kruh u mlijeku i dodajte ih smjesi.
- Izmrvite oslića, pazeći da ne ostanu kosti, i ulijte meso u posudu.
- Začinite i rukama pomiješajte sve sastojke. Krenite u formiranje kuglica ne preveliki i prolazeći ih kroz brašno.
- U tavu ili lonac dodajte dobru količinu ulja i zagrijte. Uklonite višak brašna s polpeta i pržite ih u serijama 3 ili 4 okretanjem dok ravnomjerno ne porumeni. Stavite ih na upijajući papir i rezervirajte.
- Na tanjur stavite malo pržene rajčice. Na ovome predstavite polpete i preliti lukom karamelizirana.
