Quiches su slani kolači s podlogom od prhkog tijesta i nadjevom od jajeta i crème fraîche koji se peče u pećnici dok se ne stegne. Klasik francuske kuhinje koji dopušta mnoge varijacije i od kojeg danas radimo vrlo jednostavnu verziju: brzi quiche s kruškom i kozjim sirom
Kada netko ne želi komplicirati ili želi biti u mogućnosti iznijeti recept na stol u kraćem vremenu, dobar je resurs kladiti se na komercijalne mase. Idealno je koristiti komercijalno prhko tijesto, ali možete koristiti i a lisnato tijesto, mnogo dostupniji u svakom supermarketu. Ako vrijeme nije važno i želite sami napraviti tijesto, kako to učiniti možete pronaći u receptu za quiche od lososa da se pripremamo odraditi vrijeme.
Što se tiče nadjeva, priprema vam neće ništa reći. Za pripremu je dovoljno 10 minuta koliko lisnato tijesto mora biti prethodno ispečeno u pećnici. A sve što trebate učiniti je skuhati krumpir u mikrovalnoj pećnici i pomiješati neke sastojke. Hoćemo li početi?
Sastojci
- 1 lisnato tijesto
- 2 zrele konferencijske kruške, oguljene i narezane na kockice (1,5 cm x 1,5 cm)
- 1 krumpir, oguljen i narezan na kockice (1,5 cm x 1,5 cm)
- 80 g kozjeg sira narezanog na kockice
- 1 bjelanjak za mazanje
- 4 jaja
- 70 g tekuće kreme
- Sol i papar
- Šaka pinjola
Korak po korak
- Razvaljajte lisnato tijesto i stavite ga na kalup (odvojiv ako želite da ga možete poslužiti na pladnju ili tanjuru). Dobro obložite podlogu i stijenke i uklonite višak tijesta. Zatim dno izbockajte vilicom, na vrh stavite papir za pečenje i na vrh suhe mahunarke. Pecite ga na 190ºC u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Zatim uklonite papir i povrće i pecite još 4 minute. Kada je gotovo, izvadite ga i pustite da se temperira dok pripremate nadjev.
- Za pripremu nadjeva stavite kockice krumpira na tanjur, prekrijte ih plastičnom folijom i odnesite ih u mikrovalnu. Kuhajte ih na punoj snazi oko 4 minute dok ne omekšaju.
- S druge strane, u zdjeli, umiješati jaja s tekućim vrhnjem i prstohvatom soli i papra.
- Nakon što ste pripremili sve dijelove nadjeva, premazati podlogu od lisnatog tijesta bjelanjkom da ga fil ne bi smočio.
- zatim, rasporedite kockice krumpira, sir i kruška u kalupu.
- Za kraj ulijte smjesu od jaja i kremu, pa malo pomaknite kalup da dobro prodre između kockica, prije nego pospite pinjole.
- Odnesite u pećnicu i kuhajte 35 minuta ili dok se ne stegne i ne dobije zlatno smeđu boju na 190ºC uz zagrijavanje gore-dolje.
- Izvadite i pričekajte 10 minuta da se temperira kako biste jeli brzi quiche od kruške i kozjeg sira.