सबसे उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनने की कुंजी

फ्राइंग पैन

बाजार में एक है पैन की महान विविधता. विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बने, वे अपने व्यास, दीवारों की ऊंचाई या हैंडल की विशेषताओं के आधार पर अलग-अलग आकार लेते हैं। इस प्रकार, सबसे उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनना आमतौर पर आसान काम नहीं होता है।

सही पैन चुनने की पहली चाबियों में से एक यह सोचना है कि हम इसके लिए क्या चाहते हैं: हम इसमें क्या पकाने जा रहे हैं? हम किस तकनीक का उपयोग करने जा रहे हैं? रखने के लिए सब कुछ के लिए एक फ्राइंग पैन यह कोई संभावना नहीं है, इसलिए हमें विभिन्न आवश्यकताओं को एक में एकत्रित करने का प्रयास करना चाहिए।

एक अच्छे फ्राइंग पैन में क्या विशेषताएं होनी चाहिए? ऊष्मा का समान वितरण, एक गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग और एक निश्चित स्थायित्व वह न्यूनतम है जिसकी हमें एक फ्राइंग पैन से मांग करनी चाहिए। इसके अलावा, यह आरामदायक और उपयोग में आसान होना चाहिए, या इसमें निवेश करने का कोई मतलब नहीं होगा। इसके निर्माण और इसके डिजाइन में उपयोग की जाने वाली दोनों सामग्री इन विशेषताओं को प्रभावित करेगी, इसलिए हम आपके लिए उनका विश्लेषण करते हैं।

फ्राइंग पैन

सामग्री

पैन के निर्माण में प्रयुक्त सामग्री, उनके गुणों को विशेष रूप से प्रभावित करते हैं। याद रखें, उन सभी का उपयोग प्रेरण के लिए नहीं किया जाता है; इसके लिए उन्हें स्टील की एक परत चाहिए। तो उसी के लेबल पर संकेतों को पढ़ना हमेशा आवश्यक होगा।

टेफ्लॉन के साथ नॉन-स्टिक

नॉन-स्टिक पैन विभिन्न एल्यूमीनियम या स्टील मिश्र धातुओं से बनाए जाते हैं, हालांकि यह इन पैन की मुख्य विशेषता नहीं है, बल्कि उनकी नॉन-स्टिक परत है, जो अक्सर तीन या अधिक से बनी होती है। पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (PTFE) की परतें, जिसे टेफ्लॉन के नाम से जाना जाता है। एक सामग्री जो बहुत अधिक तापमान के अधीन होने पर आसानी से ख़राब हो जाती है - इसलिए आपको इसे कभी भी खाली नहीं गर्म करना चाहिए - और जिसे स्किमर्स या धातु कटलरी के उपयोग से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।

  • लाभ: इसकी कीमत किफायती है।
  • नुकसान: टेफ्लॉन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कणों को आसानी से नष्ट कर देता है।

टेफ्लॉन और सिरेमिक पैन

मिट्टी के पात्र

सिरेमिक पैन वे उच्च तापमान का बहुत अच्छी तरह से विरोध करते हैं, लेकिन वे आसानी से खराब हो सकते हैं और अपनी प्राकृतिक गैर-चिपचिपाहट खो सकते हैं। वे बहुत टिकाऊ नहीं हैं; उनके उपयोगी जीवन का विस्तार करने के लिए उनकी बहुत देखभाल की जानी चाहिए।

  • लाभ: घर्षण के अधीन भी वे हानिकारक पदार्थ नहीं छोड़ते हैं।
  • नुकसान: उनका जीवन छोटा है।

मोल्टल लौह

लोहा है गर्मी का बहुत अच्छा संवाहक इसलिए, गर्मी को समान रूप से वितरित करने के अलावा, यह इसे लंबे समय तक बनाए रखेगा। हालांकि इनमें से सबसे दिलचस्प, निस्संदेह, उपयोग के साथ इसमें सुधार करने की क्षमता है। और यह है कि एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक परत धीरे-धीरे बनाई जा रही है जो पैन को बदसूरत रूप देती है लेकिन बहुत व्यावहारिक है।

  • लाभ: वे भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं और बिना खराब हुए उच्च तापमान का सामना करते हैं।
  • नुकसान: वे अन्य पैन की तुलना में अधिक महंगे और भारी होते हैं। साथ ही, नॉन-स्टिक परत बनाने में मदद करने के लिए पहले कुछ बार उन्हें अच्छी तरह से ग्रीस करने की सलाह दी जाती है।

कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील के पैन

स्टेनलेस स्टील

स्टेनलेस स्टील पैन हैं एक पेशेवर रसोई के लिए उन्मुख. वे बहुत मजबूत और प्रतिरोधी होते हैं लेकिन उन्हें संभालना आसान नहीं होना चाहिए, क्योंकि भोजन उन पर चिपक जाता है क्योंकि उनके पास नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है।

  • लाभ: उनका लंबा जीवन है
  • नुकसान: आपको यह जानना होगा कि उनका उपयोग कैसे करना है।

डिजाइन

फ्लैट पैन, सौते, वोक…। प्रत्येक प्रकार के पैन को एक के साथ भोजन तैयार करने की सुविधा के लिए डिज़ाइन किया गया है ठोस खाना पकाने की तकनीक। हालांकि, अगर हम अधिक बहुमुखी प्रतिभा वाले व्यक्ति को देते हैं, तो हम शायद थोड़ी ऊंची दीवारों या एक सौते के साथ एक फ्लैट पैन चुनेंगे। क्या आप एक प्रकार और दूसरे के बीच अंतर जानना चाहते हैं?

फ्राई किया हुआ पान

  • स्किललेट। बहुत अधिक रिम्स नहीं होने के कारण, पैन को भोजन को चिह्नित करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। मांस तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए, उन्हें पैन में सील करना और उन्हें ओवन में खत्म करना दिलचस्प हो सकता है, जिसके लिए साटन में हटाने योग्य हैंडल या उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए।
  • तलें. Sauté वह तकनीक है जिसका उपयोग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ भोजन पकाने के लिए किया जाता है। कि हम हम हलचल तलना के रूप में जानते हैं. इस उद्देश्य के लिए पैन में आमतौर पर एक सपाट तल और लंबी, सीधी या खुली दीवारें होती हैं।
  • कडाई। यह एक गोल फ्राइंग पैन है, जिसमें बहुत ऊंची दीवारें और थोड़ा उत्तल होता है। वे आमतौर पर लोहे या एल्यूमीनियम से बने होते हैं, और उच्च तापमान पर तेजी से खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। तलने के अलावा, इसे भाप देने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, ऊपर एक टोकरी रखकर।

अन्य प्रकार के पैन हैं, जैसे कि फ्राइंग पैन, लेकिन जिन लोगों का उल्लेख किया गया है वे सबसे आम हैं, जिनकी हमारी रसोई में अधिक भूमिका है। आप आमतौर पर किसका उपयोग खाना बनाने के लिए करते हैं? आपको क्या लगता है कि सबसे बहुमुखी क्या है?


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