लास फलियां और सब्जियां वे खाद्य पदार्थों के एक बहुत व्यापक समूह को शामिल करते हैं जो मुख्य रूप से विटामिन और खनिज लवण में उनकी महान संपत्ति की विशेषता है। वे उचित आंत्र समारोह के लिए आवश्यक कुछ कार्बोहाइड्रेट और कुछ फाइबर भी प्रदान करते हैं।
इस लेख में हम बताते हैं कि फलियां और सब्जियां हमें क्या पोषण के महत्व देती हैं और हम आपको यह भी बताते हैं कि रसोई में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियों में से कुछ हैं जो उनकी संबंधित पोषण संबंधी जानकारी के साथ हैं।
फलियां और सब्जियों के बारे में बुनियादी तथ्य
तथ्य यह है कि फलियां और सब्जियों का सेवन आंतों के अच्छे कार्य को बढ़ाता है, यह जानने के लिए बुनियादी जानकारी है कि हम आमतौर पर मांस या मछली से पहले सब्जियां क्यों खाते हैं।
ये खाद्य उत्पाद दो मुख्य समूहों में विभाजित हैं:
- लास सब्जियों: जिसका खाद्य भाग इसके हरे रंग के अंग (पत्तियाँ, तना आदि) है।
- लास सब्जियों: फल और अपरिपक्व फलियां हैं सब्जियों की फलियां।
सब्जियों का पोषण मूल्य उनके द्वारा वातानुकूलित है उच्च जल सामग्रीa (80% और 95% के बीच होता है)। जड़ों में छोड़कर, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आमतौर पर बहुत कम होती है। प्रोटीन मुख्य रूप से फलियों में जमा होता है।
Es कम कैलोरी मान सब्जियां उन्हें अधिकांश आहार और व्यवस्थाओं के लिए अनुशंसित करती हैं, साथ ही मांस और मछली के साथ।
शांत खनिज लवण और विटामिन में समृद्ध, जो उन्हें किसी भी आहार के लिए आवश्यक बनाता है जो एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार प्रदान करना चाहता है। खाद्य पदार्थों के इस वर्ग में मौजूद खनिजों में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, लोहा और मैंगनीज हैं।
सब्जियों के पोषण मूल्य का लाभ उठाने के लिए बुनियादी सुझाव
- सब्जियों के सभी गुणों का लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका है उन्हें कच्चा खाओ, सलाद में, जब भी संभव हो।
- उपभोग मौसमी सब्जियाँ वे योगदान देते हैं उच्च एकाग्रता में विटामिन और खनिज y बेटा सस्ता जेब के लिए।
- सब्जियां कच्चे पोषक तत्वों का बेहतर संरक्षण करते हैं, क्योंकि गर्मी उनमें से कुछ को बदनाम करती है।
- लंबे समय तक खाना पकाने से बचें और अधिक गर्मी।
- सब्जियों को खाना पकाने में तब डालें जब पानी उबल रहा हो, इससे पहले नहीं।
- सब्जी छीलने के मामले में, इसका सेवन करने से ठीक पहले करें।
- उन्हें अधिमानतः पकाएं खोल के साथ और बड़े टुकड़ों में.
- La भाप और माइक्रोवेव खाना पकाने वे विटामिन और खनिजों की सामग्री का बेहतर संरक्षण करते हैं।
हमारे आहार में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली कुछ सब्जियां
- लहसुन: यह दुनिया भर में एक बहुत व्यापक पौधे का बल्ब है। यह अपने मजबूत स्वाद के लिए और अपने हृदय क्रिया के लिए जाना जाता है। भूमध्य व्यंजनों में इसका उपयोग कई व्यंजनों और सलाद बनाने में किया जाता है; इसे कच्चा भी खाया जाता है।
- हाथी चक: यह एक थीस्ल की फलहीनता है जो यूरोप और अमेरिका के कई देशों में उगाई जाती है। आम तौर पर, आटिचोक को उबला हुआ खाया जाता है, सॉस के साथ, बेमेल चटनी या ग्रील्ड के साथ। उन्हें डिब्बाबंद भी खाया जा सकता है।
- तुरई: यह कुकुरबिट्स की एक प्रजाति का फल है और परिपक्वता तक पहुंचने से पहले इसका सेवन किया जाता है। हालांकि आम तौर पर तोरी को पकाया या भुना हुआ खाया जाता है, सलाद में युवा नमूनों को कच्चा खाया जा सकता है। उन्हें दूध और आटे के साथ तला जा सकता है, तोड़कर, आमलेट बनाकर या अन्य व्यंजनों के साथ। तोरी में मूत्रवर्धक मूल्य हैं और आंतों के कार्य के नियामक के रूप में कार्य करता है।
- कोल्स: गोभी की कई किस्में हैं जैसे कि उन्हें पकाने के तरीके हैं, और उन सभी को बहुत पाचन द्वारा विशेषता है।
- प्याज: यह दुनिया के सभी रसोईघरों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक बल्ब है और इसका एक महत्वपूर्ण मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक मूल्य है। आप इसे कई तरह से तैयार कर सकते हैं (कच्चा, तला हुआ, उबला हुआ, आदि) और सूप और सभी प्रकार के सूप और मांस और मछली के लिए एक गार्निश के रूप में आवश्यक है।
- पालक: ऐसी सब्जी जिसमें उच्च प्रतिशत में लगभग सभी विटामिन होते हैं। उन्हें आमतौर पर उबला हुआ खाया जाता है, हालांकि युवा नमूनों को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। हाल ही में उन्हें डाइट शेक और शर्बत में भी जोड़ा गया है। खाना पकाने के साथ यह अपनी विटामिन शक्ति का एक बड़ा हिस्सा खो सकता है, इसलिए उन्हें कम से कम संभव समय के लिए उबालने की सिफारिश की जाती है।
- आलू: यह निस्संदेह दुनिया में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली स्टार सब्जी है। इसे पकाने के तरीके असंख्य हैं। यह कंद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।
आप अपने घर में और किन सब्जियों का सेवन करते हैं? इस लेख में जो पहले बताया गया है वह आपके घर से गायब नहीं हो सकता है?