रविवार को जब हमने प्रस्ताव रखा अंजीर का सलाद एक संभव से प्रवेश के रूप में वेलेंटाइन डिनर, हमारे पास पहले से ही यह मिठाई तैयार थी और आपके साथ साझा करने के लिए तैयार थी: एक कुरकुरे नारंगी आधार पर चॉकलेट मूस। क्योंकि अगर हमें कोई मिठाई चुननी थी, तो उसे चॉकलेट बनानी थी।
चॉक्लेट इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमें खुशी प्रदान करते हैं, जैसे कि थियोब्रोमाइन, फेनिलथाइलामाइन और एनैमाइडम। उत्तरार्द्ध डोपामाइन के स्तर में सुधार करने में मदद करता है, भावनाओं और यौन सुख से संबंधित एक न्यूरोट्रांसमीटर। इसलिए, प्राचीन काल से, कामोद्दीपक गुणों को चॉकलेट के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।
चाहे वे आधारित हों या न हों, चॉकलेट हममें से कई लोगों को अच्छा बनाती है और यह इस मिठाई का नायक बनाने के लिए पर्याप्त है। एक मिठाई जो एक को जोड़ती है कुरकुरे बेस के साथ हल्का मूस सूखे मेवे और संतरा। अपने साथी को आश्चर्यचकित करने और / या आपको एक मीठा इलाज देने के लिए एक शानदार संयोजन, क्या आप सहमत नहीं हैं?
सामग्री
आधार के लिए:
- 45 ग्रा। 85% डार्क चॉकलेट पेस्ट्री
- 20 ग्राम। कटे हुए मेवे (अखरोट और बादाम)
- 1 बड़ा चम्मच दलिया
- 4 ग्रा। कैंडिड ऑरेंज, कीमा *
मूस के लिए:
- 60 ग्रा। 70% डार्क चॉकलेट
- 1, 5 जिलेटिन शीट
- 60 ग्रा। दूध
- 85 ग्राम। तरल क्रीम (35% वसा)
कैंडिड ऑरेंज के लिए:
- एक नारंगी की त्वचा (शायद ही किसी सफेद भाग से साफ)
- चीनी
- पानी
कदम से कदम
- तैयारी करके शुरू करें नारंगी रंग का। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी गरम करें जब तक यह उबाल न हो। फिर, नारंगी के छिलके और घोटालों को 4 मिनट के लिए पेश करें। बाद में, उन्हें ठंडे पानी की धारा के नीचे ठंडा करें। सॉस पैन में साफ पानी डालें और उसी ऑपरेशन को दोहराएं। नारंगी से कड़वाहट को हटाने के लिए आपको ऐसा 3 या 4 बार करना होगा।
- एक बार चार बार ब्लांच होने के बाद, संतरे के छिलके को अच्छे से फेंट लें और उसका वजन करें। सॉस पैन में चीनी और आधा पानी का समान वजन रखें। इसे गर्मी दें और जब चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है और पानी बुदबुदा रहा है, तो नारंगी के छिलके डालें। उन्हें मध्यम आंच पर पकाएं (तब तक उबलते रहें) जब तक कि वे अधिकांश सिरप को अवशोषित न कर लें। फिर, उन्हें बाहर निकालें और उन्हें खाना पकाने के कागज पर रखें, एक दूसरे से अलग, ठंडा करने के लिए। तैयारी जारी रखने के लिए उनके सख्त होने की प्रतीक्षा करें।
- चॉकलेट को माइक्रोवेव में बेस से पिघलाएं और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक प्लेट या फ्लैट ट्रे पर एक मूस की अंगूठी लगभग 10 सेमी व्यास में रखें। मिश्रण को अंदर डालो, चम्मच से सतह को चिकना करें और इसे तुरंत फ्रिज में ले जाएं जब तक यह कठोर न हो जाए।
- इस बीच, चॉकलेट मूस तैयार। 10 मिनट के लिए ठंडे पानी की कटोरी में जिलेटिन को हाइड्रेट करके शुरू करें। फिर गर्म दूध में (जब यह उबालना शुरू होता है) गर्मी से नाली और भंग।
- चॉकलेट को पिघलाएं माइक्रोवेव में एक कटोरी में और फिर दूध और जिलेटिन मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके एक स्पैटुला से हिलाते हुए मिलाएं। एक बार जब आपके पास एक सजातीय मिश्रण होता है, तो इसे 10 मिनट के लिए तड़का दें।
- उस समय का लाभ उठाएं क्रीम कोड़ा कुछ छड़ों के साथ जब तक यह अर्ध-घुड़सवार न हो। 10 मिनट के बाद, एक हवादार मिश्रण को प्राप्त करने के लिए क्रीम को चॉकलेट के मिश्रण के साथ मिलाएं।
- मूस डालो बेस के शीर्ष पर चॉकलेट और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें।
- फिर, कैंडिड ऑरेंज के साथ अनमोल्ड और सजाएं।