सामान्य रूप से कृत्रिम मिठास, प्राकृतिक मिठास और चीनी के विकल्प। क्या लेना है?

अक्सर जब हम एक स्वस्थ आहार का रास्ता चुनते हैं, तो सबसे पहले हम सोचते हैं कि चीनी को खत्म किया जाए और इसे कुछ मिठास के साथ बदल दिया जाए।

अब, यदि हम जितनी चीनी ले रहे थे वह बड़ी है और हम मिठास के साथ उतनी ही मात्रा में विकल्प देते हैं, तो हम खुद भी कोई उपकार नहीं कर रहे हैं। हो सकता है कि हम इंसुलिन को इतना न बढ़ाएं, लेकिन हम जो कर रहे हैं, वह हमारे दिमाग को यह सोचकर चकमा दे रहा है कि हम अभी भी चीनी का सेवन कर रहे हैं, यही कारण है कि मिठाई के लिए यह लत है। हमारा मस्तिष्क इस धोखे को समाप्त करता है और हम फिर से चीनी लेना शुरू कर देते हैं अधिक या कम सीमा तक। समाधान खपत को कम करने, चीनी की लत को खत्म करने में निहित है और इसके लिए हम मिठास या मिठास के साथ खुद की मदद कर सकते हैं।

हमें एक बहुत महत्वपूर्ण बात को ध्यान में रखना चाहिए, चाहे हम कोई भी उत्पाद लें, यह मीठे स्वाद की लत है। हमें इस लत को रोकना चाहिए और इसलिए हम कुछ स्वस्थ या सुरक्षित मिठास लेने के लिए वापस जा सकते हैं क्योंकि वे उस लत को दृढ़ता से उत्पन्न नहीं करते हैं। 

मिठाई की खपत को कम करने का एक फायदा यह है कि हमारे स्वाद कलियों कई और अधिक स्वाद ले जाएगा (जब हम चीनी लेने की आदत डालते हैं तो कई खाद्य पदार्थों का मीठा स्वाद शामिल होता है) और हम हम एक ही समय में भोजन का अधिक आनंद ले पाएंगे कि हम अपने स्वास्थ्य का ध्यान रख रहे हैं। 

कृत्रिम मिठास

सवाल अक्सर उठता है कि क्या सभी मिठास खराब हैं या दूसरों की तुलना में कुछ अधिक हैं। वैसे भी, जो स्पष्ट है वह उनके आसपास का महान विवाद है और उनका कोई पोषण मूल्य नहीं है। अब ... वे क्या हैं?

एस्पार्टेम [E-951]

60 के दशक में इसकी खोज के बाद से, यह सबसे अधिक अध्ययन किए गए मिठासों में से एक है। हालांकि, इसके सेवन से आंत में बीमारियां हो सकती हैं।

सुक्रालोज़ [E-955]

यह चीनी से प्राप्त किया जाता है, यह शायद इस नारे के तहत सबसे अधिक व्यावसायिक है कि इसका स्वाद इस एक के समान है। सच्चाई यह है कि यह चीनी की तुलना में बहुत मीठा है।

यह 70 के दशक में गलती से खोजा गया था, जबकि एक घटक जो चीनी का हिस्सा है, लेकिन एक कीटनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है, उसे इस उत्पाद की मिठास का एहसास हुआ।

Lसुक्रालोज रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है, हालांकि, सुक्रालोज शायद ही कभी शुद्ध होता है, लेकिन माल्टोडेस्ट्रिन [ई -1400) जैसे उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।। एक उत्पाद जो सुक्रेलोज़ की दानेदार बनावट बनाने में मदद करता है। माल्टोड्रेक्स्टिन रक्त शर्करा को बहुत बढ़ाता है और बहुत उच्च इंसुलिन प्रतिक्रिया देता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्पाद नहीं होगा।

ऐसे अध्ययन भी हैं जो शरीर के लिए विषाक्तता की बात करते हैं और यह डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है।

यदि आप अभी भी कुछ समय में सुक्रालोज़ का सेवन करना चाहते हैं, तो इसे तरल या शुद्ध और कम मात्रा में दें।

ऐससुल्फ़े के [E-950]

यह सामान्य रूप से चिच, मिठाई और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए एक आम स्वीटनर है। इसके चारों ओर बहुत अधिक विवाद है क्योंकि हम ठीक से नहीं जानते हैं कि यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

इन मिठासों में से अधिकांश आंतों के वनस्पतियों को प्रभावित करते हैं और हम पहले से ही जानते हैं कि हमारा स्वास्थ्य हमारी आंतों के स्वास्थ्य पर बहुत हद तक निर्भर करता है।

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प्राकृतिक मिठास

जब हम "प्राकृतिक मिठास" के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब उन उत्पादों से है, जो प्रयोगशाला परिसर से नहीं बल्कि सीधे पौधे से आते हैं। इसे निर्दिष्ट किया जाना चाहिए, क्योंकि सभी उत्पाद प्रकृति से आते हैं भले ही वे बाद में संशोधित हो।

स्टीविया [E-960]

सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक मिठास में से एक। यह एक पौधा मूल निवासी दक्षिण अमेरिका से आता है। स्टेविया का सबसे मीठा हिस्सा आरईबी-ए यौगिक है, यह है चीनी की तुलना में बहुत मीठा है, इसलिए मीठा करने के लिए आवश्यक मात्रा बहुत कम है। 

स्टेविया का स्वाद हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली मिठास से अलग है, और इसे बदलना अभी भी मुश्किल है।

स्टीविया, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 

अब, कुछ दुर्लभ मामलों में यह हाइपोग्लाइकेमिक समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे कि तेजी से दिल की धड़कन या चक्कर आना। 

स्टेविया का सेवन करते समय, आपको ध्यान देना होगा यह अन्य घटकों के साथ मिश्रित नहीं है जैसे माल्टोडेक्सट्रिन (जिसके बारे में हमने ऊपर बात की है) या डेक्सट्रोज़ के साथ (जो कि चीनी के अलावा कुछ भी नहीं है)।

यदि इसे एरिथ्रिटोल के साथ मिलाया जाए तो यह कोई समस्या नहीं है।

inulin

एक है कुछ सब्जियों जैसे प्याज या चिकोरी का घटक। ऐसे अध्ययन हैं जो बताते हैं कि यह हमारे आंतों के वनस्पतियों के लिए फायदेमंद है चूंकि यह हमारी आंतों में किण्वन करता है और इसलिए यह एक प्रीबायोटिक है।

इसका उपभोग करने के लिए हमेशा मध्यम मात्रा में अत्यधिक खपत के साथ गैस या दस्त होने से इसे रोकने के लिए।

भिक्षु फल

यह शायद सबसे कम ज्ञात है। यह स्वीटनर इसे शुद्ध करना मुश्किल है और इसलिए इससे बचना बेहतर है। वर्तमान में यह अपनी नवीनता के कारण काफी महंगा उत्पाद है। उसके स्वाद चीनी के समान है और इंसुलिन प्रतिरोध के साथ समस्याएं पैदा नहीं करता है अगर यह शुद्ध है।

चीनी शराब

ये मिठास हैं जो चीनी से आते हैं, वे अपने नाम के बावजूद शराब नहीं हैं। निश्चित रूप से आपने उन्हें चीनी मुक्त गोंद जैसे उत्पाद में देखा है।

जाइलिटॉन [ई-967]

यह चीनी गम में मौजूद एक घटक है, यह एक है हमारे मुंह के लिए स्वस्थ उत्पाद जो हमारे पास मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाते हैं और खराब बैक्टीरिया से बचाते हैं। 

हां यह चीनी को अवशोषित करने के मामले में हमारे शरीर पर एक छोटा प्रभाव है। हालांकि यह चीनी के लिए ही तुलनीय नहीं है, लेकिन इस प्रभाव को नोट करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कुछ लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है।

यह पदार्थ यह कुत्तों और अन्य पालतू जानवरों के लिए बहुत जहरीला है, इसलिए सावधान रहें कि वे कुछ गोंद या उत्पाद ले सकते हैं जिसमें यह शामिल है।

एरिथ्रिटोल [E-968]

यह विभिन्न फलों से आता है और इसमें मिठास लगभग चीनी की तुलना में होती है।

इस उत्पाद का लाभ यह है कि यह छोटी आंत में अवशोषित होता है और मूत्र में उत्सर्जित होता है, इससे इंसुलिन या ग्लूकोज को प्रभावित करने से बचने में मदद मिलती है। यह भी कारण है कि यह आंत्र समस्याओं का कारण नहीं बनता है, क्योंकि यह बड़ी आंत तक नहीं पहुंचता है।

यह एक उत्पाद है जो गर्मी के लिए स्थिर है, इसलिए इसका उपयोग रसोई में समस्या के बिना किया जा सकता है।

माल्टिटोल [ई -965]

कारण हो सकता है आंतों की कई समस्याएं आंत में अवशोषित हो जाती हैं और ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिरोध पर प्रभाव पड़ता है। इसलिए, उनसे बचना सबसे अच्छा है।

मन्नितोल [ई -421]

यह एक बड़ी समस्या का प्रतिनिधित्व नहीं करता है क्योंकि यह चीनी या इंसुलिन प्रतिरोध को नहीं बढ़ाता है। यह हमारी आंतों को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है।

सोरबिटोल [E-420]

माल्टिटोल की तरह, यह कई पैदा कर सकता है आंतों की समस्याएं, आंत में अवशोषित हो जाती हैं और ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिरोध पर प्रभाव पड़ता है। इसलिए, उनसे बचना सबसे अच्छा है।

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं: क्या अन्य उत्पादों के बारे में जैसे: शहद, ब्राउन शुगर, पेक्सा, नारियल चीनी, फ्रुक्टोज, आदि ...?

ये सभी उत्पाद हमारे शरीर में चीनी के समान ही काम करते हैं, इसलिए यदि हम चीनी को खत्म करना चाहते हैं, तो वे एक विकल्प नहीं हैं। हालांकि, इन सभी विकल्पों के भीतर हमेशा कुछ ऐसे होते हैं जो शहद के साथ कुछ और अधिक पोषक योगदान करते हैं। बेशक, एक कच्चा और असली शहद।

तो ... चीनी को बदलने के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

उन सभी पदार्थों के बीच जो हमने पूरे लेख में देखा है, जो हमारे शरीर के लिए बेहतर दिखाए गए हैं और दिन-प्रतिदिन की जरूरतों के लिए अधिक बहुमुखी हैं, स्टेविया और एरिथ्रिटोल हैं।