इसी सप्ताह हमने आपको प्रस्तुत किया मिठाइयों में से एक योतम ओटोलेन्घुई और सामी तमीमी की पुस्तक जेरूसलम से, क्या आपको यह याद है? खैर, आज हम मेनू को पूरा करने के लिए उसी किताब से एक और रेसिपी पकाते हैं: कारमेलाइज्ड प्याज और चावल के साथ चिकन कैडमम को.
यह बनाने की बहुत ही सरल विधि है; सामग्रियां सरल हैं और केवल एक पुलाव का उपयोग किया जाता है। परिणाम एक का एकदम सही संयोजन है सुगंधित चावल, एक मसालेदार चिकन और एक कारमेलाइज़्ड प्याज। एक जश्न मनाने वाली रेसिपी जिसे तैयार करने के लिए हम आपको प्रोत्साहित करते हैं।
सामग्री
- 40 ग्रा। शक्कर का
- 25 ग्रा। किशमिश
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
- 2 प्याज (बैंगनी) पतले स्लाइस में काटें
- 3 चिकन जांघें त्वचा के साथ चिकन
- 10 इलायची की फली
- 5 नाखून
- 2 दालचीनी की छड़ें, आधी टूटी हुई
- 300 ग्राम बासमती चावल
- 550 मिली। उबला पानी
- 5 ग्राम कटा हुआ अजमोद
कदम से कदम
- एक कटोरे में चीनी को 40 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और चीनी घुलने तक गर्म करें। - फिर इसमें किशमिश डालें और 10 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें. फिर उन्हें सूखा कर सुरक्षित रख लें।
- एक ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में आधा जैतून का तेल गर्म करते समय प्याज भून लें 10 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। इसे आंच से उतार लें और सुरक्षित रख लें। पैन को किचन पेपर से साफ करें.
- को व्यवस्थित करें एक बड़े कटोरे में चिकन और इसमें डेढ़ चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। बचा हुआ जैतून का तेल, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें और सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिलाएँ।
- कड़ाही या पुलाव को दोबारा गरम करें, मुर्गे को चिह्नित करें प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए मसाले डालें और इसे पुलाव से हटा दें (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि चिकन को पूरी तरह से पकाना जरूरी नहीं है)। मसालों को पुलाव में छोड़ा जा सकता है, लेकिन अगर वे चिकन पर चिपक जाएं तो भी कोई बात नहीं।
- बचा हुआ लगभग सारा तेल हटा दें, ताकि यह तली का केवल 1 मिमी ही ढक सके। चावल डालें, कैरामेलाइज़्ड प्याज, किशमिश, एक चम्मच नमक और ढेर सारी काली मिर्च। अच्छी तरह हिलाएँ और चिकन को चावल में मिलाएँ।
- उबलता पानी डालें मिश्रण के ऊपर रखें और पुलाव को ढक दें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, खोलें और दोबारा ढकने से पहले तुरंत एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। 10 मिनट और खड़े रहने दें।
- अन्त में, अजमोद जोड़ें और एक काँटे की मदद से चावल को फुलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह से मिल जाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को चखें और ठीक करें।
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।