एक स्थायी आहार की कुंजी

हमने अपने आहार और अपने स्वास्थ्य को आपस में जोड़ना सीख लिया है। हालाँकि, हमें अभी तक इसकी पूरी जानकारी नहीं है हमारे खाने का तरीका हमारे पर्यावरण को भी प्रभावित करता है. खाद्य उत्पादन, वास्तव में, ग्रह पर आवास और जैव विविधता के नुकसान पर सबसे अधिक प्रभाव डालने वाले कारकों में से एक है।

सूरत पर्यावरणीय चिंता भोजन के उत्पादन और उपभोग से संबंधित सभी का व्यवसाय है। लेकिन हम अपने भोजन को टिकाऊ बनाने के लिए क्या कर सकते हैं? हमारे मेनू में आस-पास के फलों और सब्जियों को शामिल करने और लाल और प्रसंस्कृत मीट की खपत को कम करने जैसे कुछ सरल इशारे एक अच्छी शुरुआत है। लेकिन ये अकेले नहीं हैं एक स्थायी आहार की कुंजी।

भोजन के पर्यावरणीय प्रभाव का आकलन करें

भोजन होना चाहिए उत्पादित, संसाधित और परिवहन। प्रक्रियाएं जो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को बढ़ाने में योगदान करती हैं। कृषि, वास्तव में, कुल उत्सर्जन के लगभग एक तिहाई के लिए जिम्मेदार है, क्या आप इसके बारे में जानते थे?

2018 में साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला कि मांस, डेयरी और खेती की गई मछली जैसे पशु उत्पाद कैसे अधिक उत्पादन करते हैं पर्यावरण के लिए प्रदूषण उत्सर्जन। इस अध्ययन में मिट्टी के क्षरण, नदियों और जलभरों के प्रदूषण और वनों की कटाई से जुड़ी सोयाबीन की खेती का भी उल्लेख किया गया है।

विभिन्न आपकी उत्पादन श्रृंखला के चर, जैसे कि पानी, मिट्टी और उत्सर्जन के उपयोग से संबंधित न केवल उत्पादकता पर बल्कि पर्यावरण पर प्रभाव पर भी जानकारी प्रदान करते हैं। इन और अन्य चरों से, अलग-अलग रेखांकन विकसित किए गए हैं जो हमें एक नज़र में यह जानने की अनुमति देते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ सबसे हानिकारक हैं और जिन्हें हम सभी को देखना चाहिए।

मीट का सेवन कम करें

स्पेन में प्रोटीन की खपत कम हो गई है, हालांकि, यहां तक ​​कि हम डब्ल्यूएचओ जितना आवश्यक समझे उससे अधिक प्रोटीन खाते हैं: ५२.५ ग्राम प्रति दिन, एक स्वस्थ वयस्क के लिए जिसका वजन ७० किलो है। इसके अलावा, हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले 52,5% प्रोटीन पशु मूल के होते हैं, जिसमें रेड मीट की प्रासंगिक भूमिका होती है।

एक अतिरिक्त जो स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों को प्रभावित करता है, क्योंकि मांस चारों ओर से जिम्मेदार है  कार्बन पदचिह्न का 30% घरों की। क्या यह पीछे हटने का एक अच्छा कारण नहीं है? शुरू करने का एक अच्छा तरीका "मांसहीन सोमवार" आंदोलन करना है जो आपको पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाने के लिए मजबूर करेगा।

पादप खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाएँ

मांस की खपत कम करने से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की खपत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। सब्जियों को अग्रणी भूमिका दें और उन्हें केवल एक संगत या सजावट के रूप में सोचना बंद करें जो अधिक टिकाऊ आहार की कुंजी है।

फल, सब्जियां, फलियां ... उन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाना सीखना महत्वपूर्ण है ताकि बोर न हों। पकाया, स्टीम्ड, ग्रिल्ड या बेक किया हुआ ... आप उन्हें सलाद, क्रीम, स्टॉज, एम्पाडास, स्प्रेड में शामिल कर सकते हैं ... यह संभावनाओं के कारण नहीं होगा!

अस्थायीता का सम्मान करें और स्थानीय उत्पाद पर दांव लगाएं

जब हम मौसमी और स्थानीय रूप से उत्पादित फलों और सब्जियों का सेवन करते हैं, तो हम दूर परिवहन से परहेज, जो पर्यावरण की देखभाल के पक्ष में है। इन उत्पादों को चुनने से उनके संग्रह और उनके उपभोग के बीच का समय भी कम हो जाता है और फलस्वरूप इससे प्राप्त संसाधनों की खपत कम हो जाती है।

भोजन की योजना बनाएं

भोजन की योजना बनाने और खरीदारी करने में लगने वाले समय को कम करने के अलावा, भोजन की योजना का हमारे स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उन्हें एक शीट पर रखने से हम समय जैसे कारकों पर ध्यान देते हुए एक संतुलित मेनू बना सकेंगे। इसके अलावा, यह जानने के बाद कि हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है और कितनी मात्रा में है, हमें अनिवार्य रूप से खरीदने से रोकेगा और कि हम खाना बर्बाद करते हैं।

जिस तरह से हम खाते हैं वह पर्यावरण को प्रभावित करता है, कुछ ऐसा जिससे हम अपने उपभोग के बारे में अधिक जागरूक होकर मुकाबला कर सकते हैं; एक स्थायी आहार की कुंजी को लागू करना जिसे हम आज प्रस्तावित करते हैं। क्या आप इसे करने की हिम्मत करेंगे?