सबसे चॉकलेट के लिए, इस बार हम एक तैयारी करने जा रहे हैं पारंपरिक चॉकलेट मूस कि आप घर पर कर सकते हैं। यह एक मूल फ्रांसीसी मिठाई है, बहुत व्यापक है, जिसे हम पहले से ही कई जगहों पर पा सकते हैं।
पारंपरिक मूस में कोई जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है या ऐसा कुछ भी, जैसा कि अन्य व्यंजनों में है जो हम इंटरनेट पर देख सकते हैं। बस कुछ मूल अवयवों के साथ और अंडे की सफेदी के साथ एक मेरिंग्यू बनाने से, हम इस मिठाई के लिए आवश्यक हवादार और झागदार बनावट प्राप्त करेंगे।
सामग्री:
- 170 जीआर। डार्क चॉकलेट की।
- 55 जीआर। मक्खन की।
- 3 अंडे।
- 75 जीआर। चीनी।
चॉकलेट मूस की तैयारी:
हम डालते है पानी के स्नान में पिघला मक्खन के बगल में चॉकलेट। हम लगातार हलचल करते हैं और जब हम देखते हैं कि चॉकलेट लगभग पिघल गई है, तो हम गर्मी बंद कर देते हैं। हम सरगर्मी जारी रखते हैं ताकि यह अवशिष्ट गर्मी के साथ पिघलने को खत्म करे। हम आरक्षित करते हैं और गर्म करते हैं।
हम गोरों को जर्म्स से अलग करते हैं अंडे का। हम जर्म्स को आरक्षित करते हैं और हमें गोरों के साथ एक मेरिंग्यू बनाना पड़ता है।
सबसे पहले, हम अंडे की सफेदी को सख्त होने तक इकट्ठा करते हैं छड़ों से पिटाई। कई बैचों में, हम गोरों को चीनी मिलाते हैं जब तक हम हरा नहीं करते हैं जब तक कि हम एक चमकदार मेरिंग नहीं प्राप्त करते हैं।
हम मक्खन के साथ चॉकलेट को एक बड़े कटोरे में पास करते हैं। हम योलक्स को शामिल करते हैं, एक के बाद एक, गर्म चॉकलेट के लिए जब हम छड़ के साथ हराया। जब यॉल्क अच्छी तरह से एकीकृत होते हैं, तो हम थोड़ा सा बनाकर मेरिंग्यू जोड़ते हैं एनॉल्वेंट मूवमेंट्स। मेरिंग्यू में हवा को संरक्षित करने के लिए इसे इस तरह से करना महत्वपूर्ण है, यही वह है जो इसे मेशिंग बनावट देने के लिए जिम्मेदार होगा।
एक बार जब सब कुछ एकीकृत हो जाता है, तो हम मिठाई को अलग-अलग चश्मे में विभाजित करते हैं। चॉकलेट मूस को ठंडा करें कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज सेवा करने से पहले। उसी दिन इसका सेवन करना चाहिए जो हम इसे तैयार करते हैं या एक दिन से अगले दिन तक। कच्चा अंडा लेते समय, यह लंबे समय तक नहीं रहेगा और आपको विशेष रूप से सावधान रहना होगा।