Harira, sopa tradicional marroquí

Harira

La harira es una sopa tradicional de la cocina marroquí. Una sopa que aunque se consume durante todo el año, resulta especialmente apreciada para romper el ayuno durante el mes de ramadán. Y es que se trata de un plato muy nutritivo al incorporar legumbres, carne y verduras.

Existen muchas versiones de harira, hechas con pollo, ternera o cordero. Nosotras nos hemos decantado esta vez por una versión de pollo, pero podríais proceder igual con cualquier otra carne. Y utilizar parte de esta  para hacer un caldo de carne y verduras intenso que potencie el sabor de este guiso.

La combinación de garbanzos, lentejas y fideos, como podéis imaginar, hace de este plato un plato contundente, por lo que podréis servirlo como plato único acompañado, por ejemplo, de una naranja de postre. Y las especias le aportan un sabor delicioso al caldo. Estamos seguras que os sorprenderá.

Ingredientes para 4

  • 1 pechuga de pollo troceada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates pera
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de canela canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Una pizca de pimienta negra
  • Perejil fresco picado
  • 1/2 taza de lentejas
  • 220 g. de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de fideos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de pollo

Paso a paso

  1. Pica muy fino o tritura sin pasarte la cebolla y la zanahoria pelada. Después, reserva en una taza o bol.
  2. Después tritura los tomates y reserva.

Verduras y tomate triturados

  1. A continuación, salpimienta el pollo y marca los trozos en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Una vez dorado, sácalo de la cazuela y reserva.
  2. En la misma cazuela sofríe ahora la cebolla y zanahoria unos 10 minutos.

Marcar el pollo y sofreír las verduras

  1. Después, agrega las especias, remueve e inmediatamente después añade el puré de tomate y el tomate concentrado. Sofríe el conjunto unos minutos.
  2. Después, añade las lentejas, el perejil, una pizca de sal y cubre generosamente con caldo de pollo. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén casi tiernas.

Cocina las legumbres

  1. Entonces, agrega los garbanzos y el pollo y cocina 8 minutos mas.
  2. Finalmente incorpora los fideos y cocina a fuego bajo un par de minutos o hasta que estén hechos.
  3. Sirve la harira caliente.

Harira


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