¿Buscas una receta práctica, deliciosa y de temporada? Las habas con setas salteadas son una opción ideal para incorporar a tu mesa en cualquier momento del año. Este plato, sencillo y rápido de preparar, combina apenas unos pocos ingredientes para ofrecerte una comida saludable, ligera y llena de sabor que hará las delicias de veganos y vegetarianos. Además, puede servir tanto como entrante, guarnición o incluso plato principal.
Las habas, legumbre de temporada, son un ingrediente muy versátil en la cocina. Ricas en nutrientes como proteínas, fibra y ácido fólico, resultan ideales para cuidar de nuestra salud. En este artículo te enseñaremos no solo a cocinarlas de forma sencilla, sino también a combinarlas con setas, cebolla y especias para destacar todo su sabor de manera equilibrada.
Ingredientes necesarios para 2 personas
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 400 g de setas (puedes elegir variedades como champiñones, shiitake o setas shimeji).
- 1 taza de habas frescas limpias.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 guindilla cayena (opcional para dar un toque picante).
Es importante destacar que las habas frescas tienen una temporada limitada (abril y mayo), pero pueden encontrarse congeladas o en conserva el resto del año, lo que las convierte en un ingrediente accesible. Si optas por las congeladas, no olvides descongelarlas previamente.
Paso a paso para preparar este delicioso plato
- Escaldar las habas: Hierve agua en una olla y cocina las habas durante un minuto. Este proceso no solo ayuda a mantener su textura turgente, sino que también facilita retirar su piel si es necesario. Luego, pásalas por agua fría y resérvalas.
- Pochar la cebolla: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla en juliana y una pizca de sal, junto con la guindilla si deseas darle un toque picante. Cocina hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
- Preparar las setas: Una vez la cebolla esté lista, agrega las setas troceadas en bastones o láminas. Salpimienta al gusto y aumenta el fuego a medio-alto para saltearlas durante unos minutos, removiendo ocasionalmente. Este es el momento de retirar la guindilla si prefieres un sabor más suave.
- Integrar las habas: Incorpora las habas escaldadas a la sartén. Saltea todo durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve caliente en un plato o fuente. Puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra antes de llevarlo a la mesa.
Este plato no solo es delicioso, sino también altamente nutritivo. Las setas aportan una textura ligera y propiedades antioxidantes, mientras que las habas destacan por su contenido en proteínas de origen vegetal. Además, al no incluir ingredientes de origen animal, esta preparación es apta para dietas veganas.
Descubre más sobre las habas y sus múltiples beneficios para la salud y anímate a experimentar con esta receta, añadiendo un toque creativo con especias como pimentón ahumado, ajo en polvo o hierbas frescas.
Si buscas una opción más contundente, puedes complementar este plato con un huevo poché o añadir unos taquitos de jamón salteados (aunque esto eliminaría su carácter vegano). Sin importar cómo decidas prepararla, esta receta es perfecta para disfrutar de una cocina sencilla y llena de sabor.