Habas con setas salteadas

Habas con setas salteadas

¿Buscáis una receta sencilla y de temporada? Esta receta de habas con setas salteadas cumple con todos los requisitos. Solo necesitaréis cuatro ingredientes para prepararla, entre los que se incluyen las habas, una propuesta de temporada que podéis incorporar a vuestra mesa de distintas formas.

En ensaladas o en guisos de patatas las habas se convierten en un perfecto acompañamiento. Pero, ¿por qué no hacerla protagonistas de nuestra mesa? Escaldarlas un minuto primero y saltearlas después las mantendrá turgentes y al mismo tiempo conseguirá que estén lo suficientemente tiernas. Es el primer paso para crear un plato con las habas como protagonistas. ¿Seguimos?

Con las habas cocinadas solo falta encontrar el acompañamiento perfecto. Con el fin de no robarles el protagonismo hemos combinado estas únicamente con cebolla y setas. Reconocemos que hemos tenido la tentación, además, de añadir además unos taquitos de jamón pero finalmente lo hemos descartado. Es una muy buena opción, pero hace que este plato deje de ser una opción vegana y por tanto que no lo podáis disfrutar todos.  ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes para 2

  • 1 cebolla, en juliana
  • 400 g. de setas, en bastoncitos
  • 1 taza de habas limpias
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla cayena (opcional)

Paso a paso

  1. Escalda las habas en una olla con agua hirviendo durante poco mas de un minuto. Después, refréscalas bajo el chorro de agua fría, escúrrelas, y reserva.

Habas con setas salteadas

  1. A continuación, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla con un poco de sal y una guindilla, a fuego medio durante 10 minutos.
  2. Cuando la cebolla esté muy tierna agrega los bastoncitos de setas, salpimenta y saltea a fuego medio-fuerte. Si no quieres sustos, este es el momento de quitar la guindilla.
  3. Para terminar, incorpora las habas a la sartén y saltea unos minutos.
  4. Sirve caliente.

Habas con setas salteadas


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