Guiso fácil de coliflor, patatas y pimientos asados

Guiso fácil de coliflor, patatas y pimientos asados

Los guisos de patata son muy socorridos. Cualquier pescado, carne o verdura es susceptible de convertirse en un estupendo acompañamiento para estos. Hoy la escogida es la coliflor, un ingrediente que en Bezzia hemos incluido en recetas muy diferentes entre si.

Este guiso fácil de coliflor y pimientos asados es ideal para completar el menú semanal. Recalcamos lo de sencillo porque únicamente se necesitan para hacerlo 8 ingredientes, una cazuela y un poquito de tiempo. Haced ración doble cuando os pongáis a prepararlo y conservarlo en la nevera para comer en un par de días.

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1 diente de ajo, laminado
  • 12 tiras de pimientos asados
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 patatatas, peladas y troceadas
  • 1/2 coliflor en floretes
  • Caldo de verduras

Paso a paso

  1. En una cazuela con una base de aceite de oliva sofríe la cebolla durante 5 minutos.
  2. Después, incorpora el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo y sofríe otros 5 minutos.

Guiso fácil de coliflor, patatas y pimientos asados

  1. Agrega los pimientos asados en tiras, troceados, y el pimentón y cocina un par de minutos mientras remueves.
  2. A continuación incorpora las patatas y la coliflor y rehoga un par de minutos.
  3. Finalmente, cubre con caldo de verduras y deja que cueza 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  4. Sirve caliente el guiso fácil de patata y coliflor y guarda en un recipiente hermético las raciones sobrantes para comer en un par de días.

Guiso fácil de coliflor, patatas y pimientos asados

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