Guiso de patatas y rape con huevo cocido

Guiso de patatas y rape con huevo cocido

Todos aquellos que disfrutéis con un guiso de pescado lo haréis con este guiso de patatas y rape que hoy os proponemos. Un guiso ideal en cualquier época del año que podéis tanto incorporar a vuestro menú semanal como servir en ocasiones mas especiales.

Lo ideal es prepararlo con rape fresco, pero se obtienen muy buenos resultados con rape congelado que es el que hemos utilizado esta vez con el fin de hacer mas accesible la receta. También influirán mucho en el sabor del guiso el caldo de pescado utilizado y el sofrito de verduras.

El sofrito de verduras es la base de este guiso. Cebolla, pimiento verde y puerro son los ingredientes a partir de los cuales se prepara este plato y no hay que tener prisa a la hora de cocinarlos. El paso a paso es coser y cantar, así que lo único que se debe tener para cocinas este plato es un poco de paciencia.

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 colas de rape congeladas, descongeladas y en trozos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 3 puerros, en rodajas
  • 2 patatas, chascadas
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Caldo de pescado
  • 2 huevos cocidos
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Paso a paso

  1. Salpimenta los trozos de rape y pásalos por harina ligeramente. Después fríe los trozos de rape por tantas en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando se hayan dorado, saca y reserva.
  2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla 5 minutos. Dependiendo del aceite que haya absorbido el rape quizá tengas que añadir un poco mas.
  3. A continuación agrega a la cazuela el pimiento y el puerro, salpimenta y sofríe 10 minutos.

Guiso de patatas y rape

  1. Incorpora las patatas en trozos y rehoga un par de minutos antes de añadir el tomate concentrado, el pimentón y el caldo de pescado, que deberá cubrir el conjunto.
  2. Devuelve el rape a la cazuela y cocina 20 minutos, aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.
  3. Entonces, decora con el huevo cocido en rodajas y el perejil picado y sirve el guiso de patatas y rape caliente.

Guiso de patatas y rape con huevo cocido


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