Hoy en Bezzia os traemos uno de esos platos que no pasan de moda: un guiso de patatas y judías verdes con garbanzos. Ideal para cualquier época del año, este plato no solo es equilibrado y nutritivo, sino que también es muy fácil de preparar. Con unos pocos ingredientes y siguiendo unos pasos sencillos, conseguiréis un menú completo que podéis complementar con una fruta de temporada como postre.
Preparar este delicioso guiso no requiere demasiados utensilios, ya que una simple cazuela será suficiente. Este plato comienza con un sofrito lleno de sabor que sirve de base para incorporar las patatas, judías verdes y garbanzos. Además, si queréis ganar tiempo, podéis tener las judías verdes previamente escaldadas y congeladas. ¡Esto reduce el tiempo de cocción considerablemente!
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla morada, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 puerros pequeños, picados
- 3 patatas grandes
- 1/2 taza de tomate triturado o rallado
- Caldo de verduras
- 400 g de judías verdes escaldadas y congeladas
- 240 g de garbanzos cocidos
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para preparar el guiso
- Pon tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y calienta a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y los puerros picados y sofríe durante unos 10 minutos, hasta que las verduras queden bien pochadas.
- Corta las patatas chascándolas para que suelten almidón y agrégalas a la cazuela. Sofríe durante 2 minutos más para que se impregnen del sabor del sofrito.
- Incorpora el tomate triturado y remueve bien. A continuación, vierte el caldo de verduras hasta cubrir generosamente las patatas. Salpimenta al gusto.
- Deja cocinar el conjunto con la tapa puesta durante unos 12 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorpora las judías verdes (si son frescas, necesitarán unos minutos más), los garbanzos cocidos y una pizca de pimentón dulce. Cocina todo junto durante unos 8 minutos más. Comprueba que las judías verdes estén al punto deseado.
Sirve el guiso caliente y acompáñalo con un buen trozo de pan. Es un plato ideal tanto para un almuerzo reconfortante como para una cena ligera pero nutritiva.
Consejos y curiosidades
- Judías verdes escaldadas: Si tienes poco tiempo, escaldar y congelar las judías verdes previamente puede ser una gran solución. Para escaldarlas, introdúcelas en agua hirviendo con sal durante un par de minutos y enfríalas rápidamente en agua con hielo. De esta manera, conservarán su color y no perderán textura al descongelarlas.
- Variedades de garbanzos: Puedes usar garbanzos cocidos en bote, pero si lo prefieres, también puedes cocerlos en casa. Para ello, es importante dejarlos en remojo durante al menos 12 horas con una pizca de sal y bicarbonato para facilitar la cocción y mejorar su textura.
- Personaliza el guiso: Este plato es muy versátil y puedes adaptarlo a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir zanahorias, apio o incluso calabaza si deseas un toque más dulce. Puedes inspirarte con recetas como nuestro guiso de garbanzos y calabaza.
- Propiedades de los garbanzos: Los garbanzos son una fuente importante de proteínas vegetales y fibra. Si quieres saber más sobre sus beneficios, te invitamos a leer nuestro artículo sobre la harina de garbanzo.
Este guiso de patatas y judías verdes con garbanzos es una receta que destaca no solo por su sencillez, sino también por sus valores nutricionales. Con ingredientes de uso común y un proceso que no requiere experiencia avanzada en la cocina, este plato se convierte en una opción perfecta para quienes buscan comer saludable sin complicaciones. No dudes en experimentar con esta receta base y hacerla tuya con otros ingredientes que tengas en casa.