Guiso de patata, repollo y champiñones

Guiso de patata, repollo y champiñones

El invierno pasado preparábamos en Bezzia un guiso de patatas y repollo muy sencillo y económico como alternativa para cumplimentar el menú de toda la familia, ¿lo recordáis?  Hoy subimos un poco el nivel de aquel guiso incorporando champiñones y algunos ingredientes mas al mismo.

Una buena base de verduras, patata, repollo, champiñones y un poco de tomate hacen de este guiso de patata, repollo y champiñones una alternativa muy atractiva para el día a día. Cocinarlo no te llevará demasiado tiempo, prepares dos o cuatro raciones, por lo que te recomendamos hacer doble ración y solucionar así la comida de un par de días.

El guiso aguanta hasta cuatro días en la nevera en un recipiente hermético, por lo que podrás recurrir a el en días alternos para comer o cenar. Lo que no podrás hacer con este guiso será congelarlo, ya que como sabéis la patata no responde bien a este proceso. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 100 g. de champiñones, troceados
  • 1/2 repollo, en juliana
  • 2 patatas, en trozos
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • Caldo de verduras
  • Sal y Pimienta

Paso a paso

  1. Sofríe la cebolla y los pimientos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
  2. Después, incorpora el ajo y los champiñones y saltea hasta que estos cojan color.
  3. A continuación, añade el repollo y las patatas en trozos y rehoga durante un par de minutos.

Guiso de patata, repollo y champiñones

  1. Vierte la salsa de tomate, el pimiento choricero y el caldo de verduras necesario para que las verduras queden casi cubiertas.
  2. Salpimenta y cocina a fuego suave sin perder el hervor durante 20 minutos.
  3. Sirve el guiso de patata, repollo y champiñones caliente.

Guiso de patata, repollo y champiñones


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