El invierno pasado preparábamos en Bezzia un guiso de patatas y repollo muy sencillo y económico como alternativa para cumplimentar el menú de toda la familia, ¿lo recordáis? Hoy subimos un poco el nivel de aquel guiso incorporando champiñones y algunos ingredientes mas al mismo.
Una buena base de verduras, patata, repollo, champiñones y un poco de tomate hacen de este guiso de patata, repollo y champiñones una alternativa muy atractiva para el día a día. Cocinarlo no te llevará demasiado tiempo, prepares dos o cuatro raciones, por lo que te recomendamos hacer doble ración y solucionar así la comida de un par de días.
El guiso aguanta hasta cuatro días en la nevera en un recipiente hermético, por lo que podrás recurrir a el en días alternos para comer o cenar. Lo que no podrás hacer con este guiso será congelarlo, ya que como sabéis la patata no responde bien a este proceso. ¿Os animáis a prepararlo?
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g. de champiñones, troceados
- 1/2 repollo, en juliana
- 2 patatas, en trozos
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero
- Caldo de verduras
- Sal y Pimienta
Paso a paso
- Sofríe la cebolla y los pimientos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Después, incorpora el ajo y los champiñones y saltea hasta que estos cojan color.
- A continuación, añade el repollo y las patatas en trozos y rehoga durante un par de minutos.
- Vierte la salsa de tomate, el pimiento choricero y el caldo de verduras necesario para que las verduras queden casi cubiertas.
- Salpimenta y cocina a fuego suave sin perder el hervor durante 20 minutos.
- Sirve el guiso de patata, repollo y champiñones caliente.
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