Con la llegada de las temperaturas frías, los guisos se convierten en los protagonistas de nuestras mesas. Hoy te presentamos una receta reconfortante y saludable que combina lo mejor de las legumbres y las verduras de temporada: el guiso de lentejas con boniato. Este plato es una opción ideal como plato único, perfecto para combatir el frío y disfrutar de un menú nutritivo y delicioso.
El boniato, con su característico dulzor, aporta un contraste único al sabor terroso de las lentejas, convirtiendo este guiso en un plato irresistible. Además, es una receta versátil que puedes personalizar con tus especias favoritas o incluso añadir otros ingredientes como calabacines, espinacas o zanahorias, que no solo realzan el sabor, sino que también aumentan su valor nutricional.
Beneficios de este guiso para tu salud
El guiso de lentejas con boniato no es solo una delicia para el paladar, también es un plato rico en nutrientes. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro, mientras que el boniato ofrece vitaminas como la A y la C, además de potasio y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Esta poderosa combinación ayuda a mantenernos saludables y llenos de energía, especialmente en los meses más fríos.
Si estás buscando una manera de incorporar más carbohidratos saludables en tu dieta, este guiso es una elección acertada. Por otra parte, al ser un plato libre de productos de origen animal, es apto para dietas vegetarianas y puede adaptarse fácilmente a una dieta vegana si se utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Ingredientes para 4 personas
Para preparar este delicioso guiso, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 2 puerros, picados
- 1 boniato mediano, pelado y cortado en dados
- 220 g de lentejas (remojadas durante al menos 6 horas o utilizar lentejas pardinas)
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (puedes utilizar dulce o una mezcla con pimentón picante si te gusta el toque más intenso)
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo, caldo de verduras o agua (según tu preferencia)
- Opcional: una hoja de laurel, una pizca de comino o cúrcuma para intensificar el sabor
Paso a paso para preparar el guiso
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y los puerros. Sofríe durante aproximadamente 12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente.
- Incorpora los dados de boniato al sofrito y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade las lentejas escurridas, el tomate triturado y el pimentón. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y, a continuación, vierte el caldo hasta cubrir generosamente las lentejas.
- Si deseas un aroma más intenso, este es el momento de añadir la hoja de laurel o las especias opcionales como comino o cúrcuma.
- Cubre la cazuela con una tapa y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la cazuela.
- Prueba el guiso y ajusta el punto de sal y pimienta según tu gusto.
- Sirve caliente. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado o rodajas de boniato previamente caramelizadas para dar un toque especial a la presentación.
Consejos adicionales
Si quieres llevar tu guiso al siguiente nivel, aquí tienes algunos consejos adicionales:
- Elige lentejas pardinas: Esta variedad no requiere remojo previo y se cocina rápidamente, lo que simplifica el proceso.
- Experimenta con las especias: El comino y el curry son excelentes opciones para darle un toque exótico a tu guiso. Una pizca de cayena también puede aportar un toque picante.
- Aprovecha la olla exprés: Si tienes poco tiempo, puedes cocinar este guiso en una olla rápida. Solo necesitarás unos 15 minutos después de que comience a silbar.
- Acompañamientos: Este guiso combina a la perfección con una ensalada de temporada como esta ensalada de naranja y queso de cabra o con un poco de arroz integral para un extra de energía.
El guiso de lentejas con boniato no solo es sencillo de preparar, sino que también puedes guardarlo en raciones individuales para disfrutarlo en otro momento. Considera incluir este plato en tu batch cooking semanal para ahorrar tiempo y mantener una alimentación equilibrada toda la semana.
Con esta receta, tendrás en tu mesa un plato lleno de sabor, tradición y nutrientes esenciales. Es ideal para compartir en familia o para disfrutar como una comida reconfortante en un día frío. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este delicioso guiso casero!