El descenso de temperaturas de la última semana nos hizo en el norte regresar de golpe al invierno. Y con el a guisos reconfortantes como este guiso de lentejas con boniato. Una fantástica elección como plato único en la que combinamos legumbre y hortalizas.
Este guiso es muy sencillo y sin embargo está lleno de sabor. Ese dulzor característico del boniato transforma este plato al que hemos incorporado, además, una base de verduras y algunos condimentos como el pimentón de la Vera. ¿Te apetece probarlo?
Como todos los guisos este también requiere su tiempo, aunque este no sea excesivo. Si tuviéramos que hablar de tiempo, diríamos que un mínimo de 45 minutos son necesarios para prepararlo. Pero el resultado lo compensa, mas aun si preparáis ración suficiente para dos días.
Ingredientes para 4
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde italiano, picado
- 2 puerros, picados
- 1 boniato, pelado y en dados
- 220 g. de lentejas (a remojo 6 horas antes)
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta
- Caldo de pollo o caldo de verduras o agua)
Paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela grande y pocha la cebolla, el pimiento verde y el puerro a fuego medio durante 12 minutos.
- A continuación, agrega el bonito en dados y cocina un par de minutos mientras remueves con una espátula o cuchara de madera.
- Después, añade las lentejas escurridas, el tomate, el pimentón, salpimenta y cubre generosamente con caldo.
- Tapa la cazuela y sube el fuego para llevar al hervor el conjunto. Una vez hierva, baja el fuego a fuego medio/bajo para cocer el conjunto por 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Entonces prueba y rectifica el punto de sal si fuera necesario.
- Sirve las lentejas con boniato calientes.