Guiso de hongos y guisantes

Guiso de hongos y guisantes

Unos champiñones y setas que pedían a gritos ser utilizados son la base de este guiso de hongos y guisantes que os proponemos hoy. Una receta sencilla, perfecta para estos días de primavera en el que las temperaturas se quedan por debajo de los 17ºC.

Es una receta que nos permite jugar con aquellos ingredientes que tenemos en la despensa. Podemos combinar diferentes tipos de hongos, prescindir de algunas de las verduras o añadir alguna mas. Asimismo cada cual puede jugar con las especias que mas te gusten, que en mi caso fueron cúrcuma, comino y pimienta negra.

No nos vamos a engañar, preparar un guiso de forma tradicional nos ocupa alrededor de 45 minutos en la cocina. Un tiempo bien aprovechado, sin embargo, si preparamos doble ración. Es un guiso que no aconsejo congelar, por la patata, pero que se mantiene bien en la nevera hasta 3 días, por lo que puedes recurrir a el en días alternos.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas gruesas
  • 2 puerros, picados
  • 300 g. de hongos
  • 2 patatas medianas, peladas y troceadas
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Caldo de verduras o agua (en mi caso con pastilla vegetal)
  • 2 puñados de guisantes

Paso a paso

  1. Vierte el aceite en una cazuela grande y sofríe la cebolla y el ajo unos minutos.
  2. A continuación, agrega la zanahoria y el puerro y sigue cocinando el sofrito 5 minutos mas a fuego medio.
  3. Incorpora los hongos y sofríe hasta que estos se doren ligeramente.

Guiso de hongos y guisantes

  1. Después, añade las patatas y da unas vueltas para que se impregnen bien con el aceite.
  2. Agrega las especias y el suficiente caldo o agua para cubrir las patatas. Cocina durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  3. En los últimos 3 minutos incorpora los guisantes y deja que el conjunto termine de hacerse.
  4. Sirve el guiso de hongos caliente

Guiso de hongos y guisantes


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