Guiso de garbanzos y calabaza

A estas alturas del año apetecen platos calentitos, sobre todo a los que como yo somos frioleros. Por eso este guiso de garbanzos y calabaza nos gusta tanto, porque reconforta y entona el cuerpo. También es muy completo, ya que le podemos incorporar un número ilimitado de verduras.

Además de los ingredientes principales, garbanzos y calabaza, este plato se puede enriquecer con diferentes verduras, especias y hierbas aromáticas. Es fácil personalizarlo para aprovechar así alimentos que están apunto de estropearse o disfrutar de aquellos aromas que mas nos gustan. ¿Lo pruebas?

Ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • Un puñado de espinacas frescas
  • 1/2 tomate
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 patata mediana
  • 2 tazas de calabaza cruda troceada
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g. de garbanzos cocinados
  • Perejil para decorar

Paso a paso

  1. Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde, las espinacas y el tomate fresco. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos y después tritura.

  1. Echa las patatas troceadas en la olla y cocina durante 15 minutos a fuego medio alto.
  2. Después, añade la calabaza y cuece durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
  3. Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve. Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
  4. Sirve caliente y decora con un poco de perejil.


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Legumbres

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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