A estas alturas del año apetecen platos calentitos, sobre todo a los que como yo somos frioleros. Por eso este guiso de garbanzos y calabaza nos gusta tanto, porque reconforta y entona el cuerpo. También es muy completo, ya que le podemos incorporar un número ilimitado de verduras.
Además de los ingredientes principales, garbanzos y calabaza, este plato se puede enriquecer con diferentes verduras, especias y hierbas aromáticas. Es fácil personalizarlo para aprovechar así alimentos que están apunto de estropearse o disfrutar de aquellos aromas que mas nos gustan. ¿Lo pruebas?
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- Un puñado de espinacas frescas
- 1/2 tomate
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 400 g. de garbanzos cocinados
- Perejil para decorar
Paso a paso
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde, las espinacas y el tomate fresco. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos y después tritura.
- Echa las patatas troceadas en la olla y cocina durante 15 minutos a fuego medio alto.
- Después, añade la calabaza y cuece durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
- Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve. Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con un poco de perejil.
