Guiso de garbanzos con pollo y tomate

Guiso de garbanzos con pollo y tomate

Como se agradecen este tipo de platos cuando llega esta época del año. Guisos de legumbres como este nos ayudan a entrar en calor cuando las temperaturas descienden bruscamente y prepararlos resulta tan sencillo… Para prueba este guiso de garbanzos con pollo y tomate.

Este guiso de garbanzos con tomate y pollo lo tiene todo para convertirse en un plato único del que disfrutar a la hora de la comida. Tiene como base un sofrito de verduras que podrías comerte a cucharadas si quisieras, una importante cantidad de legumbre y pollo como acompañamiento.

Adaptarlo a una dieta vegetariana o vegana resultaría muy sencillo; únicamente necesitaríamos prescindir del pollo. Aunque también podríamos sustituirlo por fuentes de proteína vegetal como el tofu o la soja texturizada o poner alguna verdura extra como brócoli o coliflor en su lugar.

Ingredientes para 4

  • 200 g. de garbanzos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 pechuga de pollo, en dados
  • 1 cebolla roja, picada
  • 2 pimientos italianos, picados
  • 1 pimiento najerano, picado
  • 1 puerro grande, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 guindilla de cayena (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 vasos de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero

Paso a paso

  1. Cuece los garbanzos en la olla rápida. Después, escurre y reserva 1 taza del caldo de cocción.
  2. Mientras los garbanzos se cuecen calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora los dados de pollo salpimentados.  Una vez dorados, sácalos y reserva. Solo queremos dorarlos, ya que terminarán de hacerse después con el resto de ingredientes.
  3. Incorpora una cucharada de aceite mas a la cazuela y sofríe la cebolla y los pimientos durante 8 minutos.
  4. Después, incorpora el puerro, el ajo y la guindilla de cayena y sofríe 5 minutos mas a fuego medio.

Guiso de garbanzos con pollo y tomate

  1. A continuación, añade el tomate natural, el tomate concentrado y la carne de pimiento choricero. Salpimienta y cuece el conjunto 15 minutos para que el tomate pierda parte del agua.
  2. Prueba el tomate y rectifica el punto de sal si fuera necesario.
  3. Entonces, incorpora el pollo, los garbanzos y la taza de caldo de cocción (quizá no te haga falta toda) que habías reservado. Cocina 8-10 minutos el conjunto para que los sabores se integren.
  4. Sirve el guiso de garbanzos con pollo y tomate caliente.

Guiso de garbanzos con pollo y tomate


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