Hoy preparamos uno de esos platos que se convierten en imprescindibles en la cocina: guiso de garbanzos con merluza y coliflor. Con su combinación de legumbres, pescado y verdura, es una receta saludable, nutritiva y reconfortante, ideal para los días más fríos del año. Además, su sabor y textura harán las delicias de toda la familia, incluso de aquellos que suelen ser menos entusiastas con las verduras.
Este plato destaca por su cremosidad y riqueza alimenticia. Se trata de una receta versátil que puedes adaptar a tus gustos utilizando ingredientes como el brócoli en lugar de coliflor o cambiando el tipo de pescado. Su elaboración no requiere grandes complicaciones y, si organizas bien tu tiempo, en unos 40 minutos podrás disfrutar de un suculento guiso casero.
¿Qué hace especial este guiso?
El guiso que hoy te proponemos es el equilibrio perfecto entre la tradición y la sencillez. En él se combinan tres grupos alimenticios fundamentales: legumbres, pescado y verduras. Los garbanzos aportan proteínas vegetales y mucha fibra, la merluza es fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, mientras que la coliflor añade vitaminas y antioxidantes esenciales.
Además, al usar un sofrito como base para lograr un caldo lleno de sabor, conseguimos potenciar todos los ingredientes del plato. Sin duda, es una receta ideal para quienes buscan llevar una dieta equilibrada sin renunciar al sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de garbanzos (dejarlos en remojo unas 12 horas antes de su uso).
- 2 zanahorias, peladas y cortadas.
- 2 puerros, cortados por la mitad.
- 1 hoja de laurel.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 8 lomitos de merluza, congelados o frescos.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cebolla, picada en trozos pequeños.
- 1 diente de ajo, picado fino.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1/2 vasito de tomate triturado.
- 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero.
- 1/2 coliflor, separada en floretes pequeños.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 huevo cocido, cortado en trozos.
Cómo elaborar el guiso de garbanzos con merluza y coliflor
- En una olla rápida, añade los garbanzos, las zanahorias, los puerros y la hoja de laurel. Salpimenta al gusto y cubre con agua, asegurándote de que haya aproximadamente cinco veces el volumen de los garbanzos. Cuece durante 20 minutos desde que la válvula de la olla suba a la segunda posición. El tiempo puede variar según la variedad de los garbanzos y tu olla.
- Mientras los garbanzos se cuecen, corta los lomos de merluza en dos, salpimiéntalos y pásalos ligeramente por harina. En una cazuela con aceite caliente, dora los lomos de merluza. No es necesario cocinarlos completamente, ya que acabarán de hacerse con el guiso. Reserva.
- En la misma cazuela, aprovecha el aceite para pochar la cebolla y el ajo. Hazlo a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
- Añade el tomate concentrado, el tomate triturado y la carne de pimiento choricero al sofrito. Cocina todo junto durante unos 5 minutos para potenciar los sabores.
- Cuando la olla rápida esté lista, retírala del fuego y deja que baje la presión. Saca las zanahorias y los puerros y tritúralos con dos cazos del caldo de cocción utilizando una batidora.
- Vierte el triturado en la cazuela junto con los lomos de merluza, los floretes de coliflor y los garbanzos escurridos. Si fuera necesario, añade un poco más de caldo para que quede bien integrado. Cocina todo el conjunto durante unos 8 minutos, asegurándote de que la coliflor quede tierna.
- Finalmente, incorpora los trozos de huevo cocido y cocina 3 minutos más para que los sabores se mezclen perfectamente.
Sirve este delicioso guiso de garbanzos con merluza y coliflor bien caliente. Es perfecto como plato único gracias a su equilibrio nutricional.
Preparar recetas como esta es una forma estupenda de disfrutar de la cocina tradicional con un toque moderno. Además de ser saludable y completo, este plato se adapta fácilmente a diferentes ocasiones, desde comidas familiares hasta cenas especiales. Atrévete a innovar con tus ingredientes favoritos para personalizarlo a tu gusto.