Con la llegada del otoño, los guisos vuelven a ser los grandes protagonistas de nuestra cocina. Aunque durante el verano no los abandonamos por completo, solemos prepararlos con menor frecuencia. Este guiso de garbanzos con acelgas y patatas es perfecto para aprovechar los productos frescos de temporada y disfrutar de un plato reconfortante, saludable y muy completo.
Preparar este guiso es más sencillo de lo que parece, ya que sigue el patrón clásico de cualquier receta de cuchara: un buen sofrito básico como punto de partida, al que iremos añadiendo los ingredientes poco a poco para que se cocinen a la perfección y se integren los sabores. Además, si utilizamos garbanzos en conserva o previamente cocidos, el proceso se agiliza notablemente, consiguiendo un resultado sabroso en menos tiempo.
¿Qué hace especial a este guiso?
Las pencas de acelga y las patatas son los ingredientes estrella de este plato. Es importante limpiar bien las pencas, eliminando los hilos si es necesario, ya que de esta manera aportarán una textura más agradable al guiso. En cuanto a las patatas, es recomendable optar por variedades firmes, evitando las más harinosas que puedan deshacerse excesivamente durante la cocción.
¿Quieres completar este menú con un toque dulce? Acompaña este plato con un mousse de limón u otro postre casero sencillo y tendrás una comida perfecta.
Ingredientes necesarios
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 taza de tomate triturado
- 6 hojas de acelga (incluyendo la penca y la hoja), troceadas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 200 g de garbanzos cocidos (puedes usar en conserva)
- Caldo de verduras o agua suficiente para cubrir
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: Cómo preparar este delicioso guiso
- Calienta el aceite en una cazuela grande y sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos enteros durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los aromas se integren y el sofrito sea la base perfecta para el guiso.
- Añade el pimentón, mezcla rápidamente para que no se queme, e incorpora el tomate triturado. Cocina durante 10 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Agrega las acelgas troceadas y baja el fuego. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que las acelgas comiencen a ablandarse. Este paso es clave para que suelten su sabor de forma uniforme.
- Añade las patatas cortadas en trozos irregulares y cúbrelas con caldo de verduras o agua. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Prueba el caldo y ajusta el punto de sal y pimienta según tu preferencia. Si el caldo o el tomate ya tienen sal, es posible que no sea necesario añadir más.
- Finalmente, incorpora los garbanzos cocidos y mezcla suavemente para no deshacer las patatas. Cocina durante 2-3 minutos más para que todos los sabores se combinen.
- Sírvelo bien caliente y disfruta de este guiso lleno de sabor y tradición.
Este guiso de garbanzos con acelgas y patatas es una opción excelente para disfrutar de un plato nutritivo y lleno de sabor. La combinación de ingredientes frescos junto con el caldo y el toque del sofrito lo convierten en una receta perfecta para el día a día o para ocasiones especiales. Es versátil y puedes complementarlo con pan casero o incluso con guarniciones como arroz o cuscús.
