Con el otoño volvemos a nuestros guisos. No es que los hayamos abandonado en verano, pero si los hemos cocinado con menor frecuencia. Y escogemos para la vuelta un guiso de garbanzos con acelgas y patatas, aprovechando que en la huerta ya hay de las primeras.
Como ocurre con casi todos los guisos, preparar este no implica ninguna dificultad. Se comienza preparando un sofrito básico y después poco a poco se van ingrediente el resto de ingredientes para que se cocinen. Habiendo cocido los garbanzos previamente o utilizando garbanzos cocidos en conserva, todo parece ir mucho más rápido.
Las pencas y las patatas son las verdaderas protagonistas de este plato. Asegúrate de limpiar bien las primeras y quitarles los hilos si los tuvieran (estas estaban realmente tiernas). Y de escoger entre las segundas patatas que no resulten muy harinosas. ¿Te animas a preparar esta guiso? Prepara un postre de limón y tendrás una comida de diez.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de tomate triturado
- 6 hojas de acelga (penca + hoja), troceadas
- 2 patatas
- Sal y pimienta
- Agua o caldo de verduras
- 200 g. de garbanzos cocidos
Paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante 10 minutos.
- Después, añade el pimentón y el tomate y cocina 10 minutos más.
- A continuación, incorpora las acelgas troceadas, baja el fuego, tapa la cazuela y cocina hasta que empiecen a estar tiernas.
- Entonces añade las patatas troceadas y cubre con caldo. Cocina a fuego medio bajo hasta que las patatas estén tiernas, entre 15 y 20 minutos.
- Añade un poco de pimienta y corrige el punto de sal si fuera necesario (en nuestro caso el caldo y la salsa de tomate tenían ya sal).
- Para terminar, incorpora los garbanzos y cocina un par de minutos más para que todos los sabores se fundan.
- Sirve el guiso de garbanzos con acelgas y patatas caliente.
