Guiso de garbanzos a la ranchera

En Bezzia hemos utilizado los garbanzos en numerosas recetas. El guiso de garbanzos a la ranchera que preparamos hoy, sin embargo, nos permite introducir  un toque picante que hasta hoy no habíamos probado. Si os gusta esta legumbre ¡no dejéis de prepararlo! Es un plato muy completo y sabroso.

Hemos querido que este guiso de garbanzos a la ranchera resulte apropiado para toda la familia. De ahí que nos hayamos moderado con el picante y hayamos incorporado además una crema de yogur fresquita como acompañamiento, que nos ayuda a equilibrar los sabores. Una salsa ranchera que podéis utilizar en numerosas preparaciones ¡tomad nota!

Ingredientes

Para el guiso de garbanzos:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla morada, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 rama de apio, picada
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (o para todo uso)
• 1 taza de cado vegetal
• 1/2 taza de tomate triturado
• 2 cucharadas de salsa picante
• 1 lata de garbanzos cocidos
• Sal

Para la salsa ranchera

• 1 yogur natural (no azucarado)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/3 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Paso a paso

1. Calienta las dos cucharadas de aceite en una cazuela baja y sofríe la cebolla, el ajo y el apio picados, hasta que los bordes de la cebolla estén ligeramente dorados.
2. Incorpora la harina y cocina un par de minutos, removiendo la mezcla con una espátula o cucharada de palo.
3. Poco a poco agrega el caldo, removiendo constantemente para asegurar que la harina lo absorbe y no se forman grumos.

4. Una vez añadido todo el caldo, incorpora la salsa de tomate, la salsa picante y los garbanzos. Remueve y deja que el conjunto se cocine a fuego medio 10 minutos.
5. Mientras, prepara la salsa ranchera mezclando todos los ingredientes en un bol. Resérvala en la nevera si no vas a utilizarla al momento.
6. Sirve los garbanzos acompañados por una cucharada de salsa ranchera.