Guiso de brócoli y patata al curry

Guiso de brócoli y patata al curry

Este guiso de brócoli y patata al curry es una propuesta muy fácil de preparar. Un plato vegano que puede convertirse en una deliciosa cena para toda la familia. En Bezzia nos encanta el curry, así que no pudimos evitar darle ese punto exótico a esta combinación.

Este guiso puede combinarse con arroz para obtener un plato completo que servir en la comida. Y puede prepararse con otras verduras. Nosotros hemos elegido el brócoli pero podrías prepararlo también con judías verdes o coliflor, entre otras, y el resultado sería igualmente fantástico.

Si tenéis 30 minutos, podéis preparar este plato. La lista de ingredientes es sencilla: patatas, brócoli, curry y leche de coco son las que imprimen personalidad al mismo. Pero es un plato que, sin duda, mejor si utilizáis caldo de verduras en lugar de agua y si incorporáis alguna especia mas. ¡Probad!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 patatas grandes, peladas y chascadas
  • 1 brócoli, en floretes
  • 1 cucharadita generosa de curry
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1,5-2 tazas de agua o caldo de verduras, aproximadamente
  • 70 ml. de leche de coco
  • 1 cucharadita de maicena

Paso a paso

  1. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla durante 4 o 5 minutos.
  2. Después incorpora el ajo, las patatas, el brócoli y las especias. Saltea durante dos minutos, removiendo el conjunto con frecuencia.

Guiso de brócoli y patata al curry

  1. Agrega el caldo de verduras (que deberá cubrir casi por completo la mezcla), lleva a hervor y después cuece a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  2. Para terminar, incorpora la leche previamente mezclada con la maicena y deja que la mezcla hierva un par de minutos mas.
  3. Rectifica el punto de sal, añade mas especias si crees que está pobre y sirve caliente. Guarda el guiso de brócoli y patata al curry restante en la nevera una vez esté templado, hasta 3 días.

Guiso de brócoli y patata al curry


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