Guiso de alubias con aceitunas y espinacas

Guiso de alubias con aceitunas y espinacas

En Bezzia nos encanta preparar guisos y estofados de legumbres en esta época del año. Nuestros favoritos son aquellos que combinan legumbres y verduras como este guiso de alubias con aceitunas y espinacas. Un guiso de sabor intenso gracias a las aceitunas, el tomate y el pimentón.

Es un guiso que esta vez hemos acompañado con espinacas, pero al que podéis incorporar otras hojas verdes como berza o col. Como todos los estofados, es mejor prepararlo con antelación y dejarlo reposar para que se asienten los sabores. Prepáralo el día anterior y una vez frío, resérvalo en la nevera.

Ingredientes

  • 140 g. de alubias blancas
  • 1 hoja de laurel
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 150 ml. de tomate triturado
  • 100 g. de tomates pelados
  • 40 ml de vino tinto
  • 1 puñado de aceitunas verdes deshuesadas
  • Unas hojas de espinacas
  • Agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil

Paso a paso

  1. La noche anterior pon las alubias a remojo en agua fría.
  2. Al día siguiente pon las judías con su agua de remojo y una hoja de laurel en la cazuela u olla rápida. Lleva a hervor y asústalas con un vaso de agua fría. Después, cocínalas hasta que estén tiernas.
  3. En una cazuela pon el aceite de oliva, caliéntalo y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Después, retira todo el aceite que te sea posible.

Guiso de alubias con aceitunas y espinacas

  1. Añade el ajo y el pimentón y remueve unos segundos antes de añadir el tomate triturado, los tomates pelados cortados en trozos y el vino. Cuece el conjunto 10 minutos.
  2. A continuación, agrega las aceitunas, las alubias con parte de su líquido de cocción y las espinacas. Cocina otros 10 minutos para integrar todos los sabores.

Guiso de alubias con aceitunas y espinacas

  1. Salpimenta y deja reposar el guiso de alubias.

Guiso de alubias con aceitunas y espinacas

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.