Con la llegada de los días frescos, apetece disfrutar de platos reconfortantes que llenen de sabor nuestras mesas. Este guiso de alubias blancas y habas con tomate es una opción excelente para añadir a tu menú semanal. No solo es delicioso, sino también nutritivo, versátil y fácil de preparar. Aunque la temporada de habas haya terminado, puedes usar habas congeladas o en conserva y disfrutar de este plato durante todo el año. Además, al ser apto para diversas adaptaciones, puede convertirse en una receta estrella en tu cocina.
Un toque exótico y personalizable
El toque especial de este guiso radica en las especias utilizadas, como el Garam masala, el jengibre y la cúrcuma, que aportan un sabor exótico que lo diferencia de otros guisos tradicionales. Además, la leche de coco añade cremosidad y un toque único que convierte el plato en una experiencia culinaria inolvidable. Si prefieres un sabor más tradicional, puedes sustituir la leche de coco por caldo de verduras o agua, y ajustar las especias a tu gusto.
Ingredientes para 2-3 raciones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 tomates pera maduros, pelados y troceados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de Garam Masala
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de habas (frescas, congeladas o en conserva)
- 2 vasos de agua o caldo de verduras
- 1 vaso de leche de coco
- 1 bote de alubias blancas cocidas
Preparación paso a paso
La clave para un guiso perfecto radica en seguir los pasos con paciencia. Este guiso no requiere técnicas avanzadas, por lo que incluso los principiantes pueden lograr un resultado espectacular.
- Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- Agrega los tomates troceados y, mientras se cocinan, utiliza una cuchara para chafarlos. Cocina hasta que los tomates estén deshechos y hayan soltado su jugo natural.
- Añade las especias (cúrcuma, comino, jengibre y Garam Masala) y una pizca de sal y pimienta. Remueve bien para que las especias se integren en el sofrito.
- Incorpora las habas y dos vasos de agua o caldo de verduras. Cocina con la cazuela tapada durante 5 minutos, para que los sabores se mezclen y las habas queden tiernas.
- Mientras tanto, enjuaga las alubias blancas bajo agua fría y escúrrelas. Agrégalas a la cazuela junto con la leche de coco. Cocina otros 5 minutos para que los sabores se integren.
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y acompaña con pan casero o arroz para aprovechar todo el sabor de la salsa.
Consejos y variaciones
Este guiso es sumamente versátil y se presta a múltiples variaciones según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano. Aquí van algunas ideas:
- Para un guiso más contundente, puedes añadir trozos de calabacín, zanahoria o incluso espinacas frescas en los últimos minutos de la cocción.
- Si prefieres un plato con más cuerpo, sustituye parte del agua o caldo por puré de tomate.
- Si buscas un toque crujiente, agrega frutos secos como almendras laminadas o anacardos en el momento de servir.
Beneficios nutricionales
Las alubias blancas y las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales como el hierro, el magnesio y el potasio. Este guiso también aporta antioxidantes gracias a las especias y el tomate, contribuyendo a mantener una dieta equilibrada y saludable.
Además, la leche de coco proporciona grasas saludables que, en cantidades moderadas, son beneficiosas para la salud cardiovascular. Este plato es ideal para quienes buscan opciones saludables y deliciosas sin renunciar al sabor.
Incluir recetas como este guiso en tu dieta no solo enriquecerá tus comidas con sabores únicos, sino que también te ayudará a descubrir nuevas maneras de disfrutar las legumbres y verduras. Anímate a probar esta receta y hazla tuya con tus propios toques personales. ¡Te sorprenderá lo deliciosa que puede llegar a ser!