Hemos aprovechado que ha refrescado por el norte para preparar un guiso muy reconfortante, un guiso de alubias blancas y habas con tomate. Aunque la temporada de habas haya finalizado, aun tenemos algunas guardadas y no hemos querido desaprovecharlas.
Este guiso es muy sencillo, a pesar de la larga lista de ingredientes. Y es que hemos incorporado al mismo un toque exótico a través de diferentes especias y una parte de leche de coco. Si no os atrevéis con estos ingredientes o no disponéis de ellos, podéis sustituir las especias por otras de vuestro gusto y la leche de coco por la misma cantidad de caldo .
Sustituciones pueden hacerse muchas aunque, evidentemente, hechas estas el resultado poco o nada tendrá que ver con el que hemos obtenido nosotras. Aun así, seguirá siendo un plato ideal para completar vuestro menú semanal. ¿Te animas a probarla?
Ingredientes para 2-3
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 tomates pera maduros, pelados y troceados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de Garam Masala
- Sal y pimienta
- 1 puñado de habas
- 2 vasos de agua o caldo de verduras
- 1 vaso de leche de coco
- 1 bote de alubias blancas cocidas
Paso a paso
- Pon dos cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
- Después, incorpora el tomate y cocina hasta que empiece a deshacerse. Puedes ayudarlo removiendo y chafando el tomate.
- Una vez el tomate esté blandido, añade las especias, las habas y el agua, mezcla y cocina durante 5 minutos mas a fuego medio con la cazuela tapada.
- A continuación, limpia las alubias bajo el chorro de agua fría e incorpóralas a la cazuela junto con la leche de coco. Mezcla y cocina cinco minutos mas para que los sabores se mezclen.
- Sirve el guiso de alubias blancas y habas con tomate, caliente.