En Bezzia, nos encantan los guisos de legumbres, y el guiso de alubias blancas con zanahoria y espinacas es una de esas recetas que no puedes dejar pasar. Este plato combina una rica variedad de sabores y nutrientes que lo convierten en una opción deliciosa y saludable para el día a día. Además, lo mejor de esta receta es su versatilidad, ya que puedes adaptarla a los ingredientes que tengas en casa, haciendo que cada preparación sea única.
La importancia de los guisos de legumbres en nuestra dieta
Los guisos de legumbres son una forma excelente de aportar a nuestra dieta proteínas, fibra y una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales. En concreto, las alubias blancas, protagonistas de esta receta, son ricas en hierro, magnesio y antioxidantes. Combinadas con verduras como espinacas y zanahorias, este plato se convierte en una auténtica fuente de nutrientes.
Incluir recetas de este tipo en nuestra alimentación también forma parte de una dieta equilibrada y sostenible. Los guisos como este son perfectos para las temporadas frías, pero su sabor es tan reconfortante que se disfrutan durante todo el año.
Ingredientes para 4 personas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada finamente
- 1 pimiento verde italiano picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 5 zanahorias peladas y picadas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomate frito
- Caldo de verduras (cantidad necesaria para cubrir las verduras)
- 210 gramos de alubias blancas cocidas
- 4 puñados de espinacas frescas
- Opcional: agua de cocción de las alubias para ajustar la textura del caldo
Paso a paso para preparar el guiso de alubias blancas
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe la cebolla durante 5 minutos a fuego medio. Esto permitirá que la cebolla libere toda su dulzura y aroma.
- Añade a la cazuela el pimiento verde, el pimiento rojo y las zanahorias. Salpimenta al gusto y sofríe durante unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen.
- Incorpora la cucharadita de tomate frito y mezcla bien con las verduras. Seguidamente, añade el caldo de verduras suficiente para cubrir todos los ingredientes. Pon la tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Opcionalmente, pasa una parte de las verduras por el pasapuré o tritúralas con una batidora. Esto ayuda a espesar el caldo y darle una textura más cremosa.
- Agrega las alubias blancas a la cazuela y mezcla suavemente para no romperlas. Si lo consideras necesario, ajusta la textura del caldo con agua de cocción de las alubias, caldo adicional o simplemente agua.
- Finalmente, añade las espinacas frescas, mezcla y apaga el fuego. Las espinacas se cocinarán con el calor residual, conservando así su color verde intenso y sus nutrientes.
- Sirve el guiso bien caliente y disfruta de este plato nutritivo y delicioso.
Trucos y consejos para personalizar tu guiso
Una de las grandes bondades de este tipo de receta es su flexibilidad. Si no tienes todos los ingredientes o deseas experimentar con otros sabores, aquí tienes algunas ideas para personalizar tu guiso:
- Añade más verduras: Puedes incorporar calabacín, apio o incluso nabos para darle un toque diferente y más variedad.
- Especias y hierbas: Un poco de comino, pimentón dulce o incluso unas hebras de azafrán pueden dar un giro interesante al sabor del plato.
- Proteína adicional: Si deseas enriquecer el guiso con más proteínas, puedes añadir tofu, tempeh o incluso trocitos de pollo o pescado blanco.
Al probar diferentes combinaciones, podrás descubrir sabores únicos para sorprender a tus comensales y disfrutar aún más de esta receta.
Un guiso de alubias blancas con zanahoria y espinacas es un plato que reúne tradición, salud y sabor en cada cucharada. Su preparación sencilla y su versatilidad lo hacen perfecto tanto para ocasiones especiales como para el menú diario. No dudes en prepararlo y adaptarlo a tu gusto; será un éxito asegurado en tu mesa.