તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ટેરેટ ટેટિન એ અમારી પ્રિય મીઠાઈઓમાંથી એક છે. અમે વર્ઝન તૈયાર કરવાનું વર્ષ શરૂ કર્યું પિઅર ટુટ્ટી ફ્રુટ્ટી જેમી ઓલિવર દ્વારા પુસ્તક "કમ્ફર્ટ ફૂડ" માં પ્રકાશિત, તમને યાદ છે? આજે, પોતાને પુનરાવર્તિત ન કરવા માટે, અમે વધુ તારાશીકરણ સાથે રેસીપી પર દાવ લગાવીએ છીએ: એપલ ટારટિન ટેટિન.
આ ટેરેટ ટેટનની ચાવીઓ છે માખણ કારમેલ જેની સાથે તેઓ સફરજન અને સફરજન જાતે રસોઇ કરે છે. પીપ્પિન અને ગ્રેની સ્મિથ સફરજન એક સરસ પસંદગી છે, પરંતુ તમે અન્ય જાતોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. હોમમેઇડ શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી અથવા વ્યવસાયિક એકનો ઉપયોગ કરવા વચ્ચે પણ તફાવત છે, પરંતુ આ વખતે સમય સક્ષમ છે. શું તમે તેનો પ્રયાસ કરવાની હિંમત કરો છો?
ઘટકો
- 4-5 સફરજન
- 1-2 લીંબુ
- 120 જી. ઓરડાના તાપમાને માખણ
- 160 જી. ખાંડ
- શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી અથવા પફ પેસ્ટ્રી
પગલું દ્વારા પગલું
- મોટી સ્કીલેટમાં માખણ અને ખાંડ ઉમેરો અને highંચી ગરમી પર ગરમી. ખાંડ સુધી રાંધવા કારમેલાઇઝ કરવાનું શરૂ કરો અને હળવા રંગનો રંગ લો. ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે તમે ગરમીથી પણ દૂર કરો છો, ત્યારે ખાંડ શેષ ગરમીથી કારમેલ કરવાનું ચાલુ રાખશે, તેથી તે મૂળભૂત રીતે પાપ કરવાનું વધુ સારું છે. કારામેલને તાપ પરથી કા Removeો અને ગુસ્સે થવા દો.
- સફરજનની છાલ કા theો, કોર કા removeો અને તેને ક્વાર્ટર અથવા અર્ધભાગમાં કાપી નાખો. તેમને લીંબુ સાથે છંટકાવ કરો જેથી તેઓ ઓક્સિડાઇઝ ન થાય અને કારામેલ પર મૂકો કટ અપ સાથે અને ચહેરો નીચે તરફ વળ્યો. ટુકડાઓ એક સાથે મૂકો જેથી જ્યારે ફળ રાંધશે અને સંકોચો ત્યાં ઘણા છિદ્રો બાકી નથી.
- કણક બહાર પત્રક કે તમે ગ્રીસપ્રૂફ કાગળ પર બનાવેલું અથવા ખરીદ્યું છે, ત્યાં સુધી તમે પાન કરતા થોડો મોટો પરિઘ અને 3 મીમીની જાડાઈ પ્રાપ્ત નહીં કરો. લગભગ. એકવાર લંબાઈ જાય પછી, તેને સફરજનની ટોચ પર કાગળની મદદથી મૂકો. કાગળ દૂર કરો અને વધુ ધાર માં ટક પણ ની દિવાલ અને સફરજન વચ્ચે.
- થોડી બનાવો ક્રોસ કટ કણકની મધ્યમાં અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ટેરટ ટેટિન લો.
- 200ºC પર ગરમીથી પકવવું 30-40 મિનિટ અથવા સખત મારપીટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી અને કારામેલ બબડતા હોય છે અને ફક્ત ધારથી આવવાનું શરૂ કરે છે.
- કેક બહાર કા .ો અને અનમોલ્ડ કરો ખૂબ કાળજીપૂર્વક જ્યારે કારામેલ હજી પણ ગરમ છે.
- ગરમ અથવા ઠંડા સેવા આપે છે.