આજે આપણે તૈયારી કરીએ છીએ Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una ગેલિશિયન પાઇ માંસ અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ. અમે બીજી ઘણી ફિલિંગ્સ પસંદ કરી શક્યા હોત પરંતુ અમને સારી સંખ્યામાં લોકોને ખવડાવવા માટે કંઈક મજબૂત જોઈએ.
આ એમ્પનાડાની ચાવી, વધુમાં, તેના કણકમાં છે. વ્યવસાયિક કણક સાથે ઝડપી એમ્પનાડા તૈયાર કરી શકાય છે અને તે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે સમય હોય કંઈપણ આ સમૂહ સમાન નથી. કણક તૈયાર કરવા માટે સરળ છે પરંતુ તેને વધવા માટે ઓછામાં ઓછા એક કલાક આરામની જરૂર છે.
આ ગેલિશિયન એમ્પનાડા માટે અમે જે ફિલિંગ પસંદ કર્યું છે તે એક સરળ પણ બળવાન ભરણ છે. સોય માંસ અને ડુંગળી મુખ્ય ઘટકો છે. બાદમાં કણકને સમાપ્ત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સૂપમાં ભરણમાં ઘણો રસ અને ઘણો સ્વાદ લાવે છે. શું આપણે ધંધામાં ઉતરીશું? જથ્થાની ગણતરી બેકિંગ ટ્રેના કદના એમ્પનાડા માટે કરવામાં આવે છે, જે 12 ઉદાર ટુકડાઓ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો
સમૂહ માટે
- 600 જી. શક્તિ લોટ
- 10 જી. તાજા ખમીર
- 300 જી. પાણી
- 10 જી. મીઠું
- 40 ગ્રામ સોફ્રીટોમાંથી તેલ
ભરવા માટે
- 70 જી. તેલ
- 2 અદલાબદલી ડુંગળી
- 12 ફ્રાય મરી લગભગ સમારેલી
- 600 ગ્રામ. અદલાબદલી ગોમાંસ (સોય)
- 2 બાફેલા ઇંડા
- મીઠું અને મરી
પગલું દ્વારા પગલું
- એક બાઉલમાં આથો સાથે લોટ મિક્સ કરો તાજા કાપલી પાણી અને મીઠું ઉમેરો અને ઘટકો ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી મિક્સ કરો.
- પછી સ્વચ્છ સપાટી પર કણક મૂકો અને થોડી મિનિટો ભેળવી. 8 મિનિટ આરામ કરો અને બીજા બે ભેળવો. તેથી, જ્યાં સુધી તમે પાતળા અને સ્થિતિસ્થાપક કણક મેળવો નહીં.
- એકવાર મેળવી લીધા પછી, એક બાઉલને થોડું ગ્રીસ કરો, તેમાં કણક મૂકો અને તેને સહેજ ભીના કપડાથી ઢાંકી દો. તેને ડ્રાફ્ટ-ફ્રી જગ્યાએ છોડી દો અને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ હળવો કણક અને તેનું પ્રમાણ બમણું કરો. હવે ઉનાળામાં, એક કલાક પૂરતો હોઈ શકે છે.
- દરમિયાન, ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને સાંતળો પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી. પછી મરી ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
- માંસ ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉદારતાથી અને બે મિનિટ માટે રાંધવા. ધ્યાનમાં રાખો કે માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાનું સમાપ્ત કરશે, અને તેને વધુ રાંધવાથી તે સૂકાઈ શકે છે.
- ચટણીમાંથી 40 ગ્રામ દૂર કરો. તેલ અને તેમને કણકમાં ઉમેરો એકવાર તે વધી જાય. એકીકૃત થાય ત્યાં સુધી ભેળવો અને પછી કણકને બે ભાગમાં વિભાજીત કરો, એક ભાગને ભીના કપડાથી ઢાંકેલા બાઉલમાં રાખો.
- પછી રોલર સાથે ખેંચો લોટવાળી સપાટી પર કણકનો પહેલો ભાગ જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ પાતળો ન હોય અને ઓવન ટ્રેને ઢાંકવા માટે જરૂરી સપાટી ન હોય ત્યાં સુધી તેને બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો.
- ટ્રે પર કણક મૂકો રોલરનો ઉપયોગ કરીને અને વધારાની કિનારીઓને કાપી નાખો.
- હવે બીજા ભાગને ખેંચો એ જ રીતે કણક અને અનામત.
- થોડું નીતરેલું સ્ટફિંગ નાખો બેકિંગ ટ્રે પર પડેલા કણક પર (કોઈપણ બચેલું પ્રવાહી રેડશો નહીં). તેને સારી રીતે વિતરિત કરો, દરેક બાજુ પર લગભગ બે સેન્ટિમીટર છોડી દો જેથી પછીથી કણક બંધ થઈ શકે. અદલાબદલી બાફેલી ઇંડા સંપૂર્ણ ફેલાવો પર.
- પછી કણકનો બીજો ભાગ મૂકો ભરવા વિશે. આછું દબાવો જેથી કિનારીઓ એકસાથે ચોંટી જાય અને વધારાના કણકને કાપી નાખો.
- કિનારીઓને ચપટી અને ટ્વિસ્ટ કરો એમ્પનાડાને સીલ કરવા અને ટોચના કવરની મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો જેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શ્વાસ લઈ શકે.
- બચેલા ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો એમ્પનાડા કણક, તેને થોડું પાણી વડે ચોંટાડો, અને તાજા બનાવેલા છિદ્ર પર થોડું પ્રવાહી રેડવું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લો હવા સાથે 190ºC પર પ્રીહિટેડ 30 મિનિટ માટે અથવા કણક ચપળ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી. પછી, તેને બહાર કાઢો અને તેને રેક પર મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
- ગોમાંસ અને ગરમ ડુંગળીથી ભરેલા ગેલિશિયન એમ્પનાડાનો આનંદ માણો.