Hoy preparamos en Bezzia un pastel gratinado de patata y berenjena a la siciliana. Un plato con una verdura de temporada como es la berenjena como protagonista, en el que se incluyen además otros muchos ingredientes como cebolla, tomate, jamón, huevo, pure patata y queso en cantidades generosas.
La berenjena a la siciliana es un plato riquísimo por sí solo. Sin embargo, incorporando una capa de puré de patatas lo completamos. Y con una ensalada, este plato puede convertirse en una estupenda propuesta para la comida. Vegetariana si prescindís del jamón del relleno.
El gratinado es clave en este pastel, contribuye al fundirse el queso sobre el puré de patatas a que se cree una costra ligeramente dorada que lo hace muy apetecible. Una costra que esconde un relleno muy tierno y que podréis especiar de distintas maneras. ¿Nos ponemos a cocinar?
Ingredientes para 4
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen entra
- 1 cebolla grande, picada
- 3 berenjenas, pelada y en dados pequeños
- 1 vasito de tomate triturado
- 1 cucharadita de tomate doblemente concentrado
- 50 g. de taquitos de jamón
- Unos floretes de brócoli (opcional)
- 2 huevos
- sal
- Pimienta
- 3 patatas
- 1 cucharadita de mantequilla
- Un chorro de leche o bebida vegetal
- Nuez moscada
- 50 g. de queso rallado
Paso a paso
- Pocha la cebolla en una sartén grande con tres cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Después, incorpora la berenjena en dados, salpimenta y cocina a fuego suave durante 30 minutos hasta que la berenjena esté tierna.
- Aprovecha mientras se cocina para cocer las patatas peladas y cortadas en trozos en una olla con abundante agua con sal hasta que estén hechas. Una vez hechas, escurre, machaca junto a la mantequilla y reserva.
- Cuando la berenjena esté tierna vierte el tomate, los taquitos de jamón y los floretes de brócoli picados y mezcla.
- Mientras se cocina, bate ligeramente los huevos para después añadirlos a la sartén y cocinarlos dos minutos más mientras remueves la mezcla.
- Vierte el contenido de la sartén en una fuente para horno y precalienta este a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Termina de preparar el puré de patata, añadiendo un chorrito de leche caliente, el necesario para lograr la textura deseada, sal y una pizca de pimienta y nuez moscada.
- Extiende el puré sobre la berenjena a la siciliana y espolvorea sobre este el queso rallado.
- Lleva al horno durante 10 minutos y después sube la temperatura y gratina otros cinco minutos hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
- Disfruta del pastel gratinado de patata y berenjena a la siciliana recién hecho.