Curry de tofu e coliflor con arroz

En Bezzia cada día que pasa gústanos máis o curry, ¿che pasa o mesmo? O curry de polo e pataca doce que compartimos contigo ata hai tres anos é un dos nosos favoritos e baseámonos niso para crear isto versión vegana: curry de tofu e coliflor.

O pollo foi substituído nesta versión por tofu e outras verduras ademais da batata incorporáronse á receita. Nesta receita o curry non ten ninguén que o eclipse. Esta vez non engadimos tomate nin ningún outro ingrediente que modifique a súa cor ou sabor.

O de hoxe é un prato forte e completo, perfecto para servir como prato único. A súa preparación é sinxela e non che levará máis de 40 minutos. O meu consello é que aproveites e fagas o suficiente para dous días. Así podes comelo un día con arroz e cealo o seguinte e custará o mesmo. Atréveste a probalo?

Ingredientes para 3

• 2 culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra
• 400 g. tofu, cortado en cubos
• 1 cebola picada
• 1/4 pemento vermello picado
• 1/2 coliflor, en floretes
• 1 batata, cortada en cubos
• 350 ml. leite de coco
• 2 cucharaditas de curry en po
• 1 cucharadita de pementón doce
• 1/3 cucharaditas de comiño moído
• 1 cucharadita de maicena disolta en 1/2 vaso de auga
• Sal e pementa
• 1 cunca de arroz cocido

Paso a paso

1. Prepare todos os ingredientes.
2. Quenta as dúas culleres de sopa de aceite nunha pota e refogar o tofu aderezado 8 minutos ou ata que estean lixeiramente dourados. Unha vez feito, retírao da tixola e reserva.

3. No mesmo aceite Agora frite a cebola e a pementa durante 5 minutos.
4. Despois Incorporar a coliflor e a bataca, cubra a cazola e déixeas cocer a lume medio durante 8-10 minutos.

5. Despois de 10 minutos engade o leite de coco, especias, maicena e mestura. Cociña o conxunto durante 5 a 10 minutos ou ata que a batata estea tenra.
6. Servir o curry de tofu e coliflor con arroz cocido.