Ensalada de calabacín á prancha e queixo de cabra

Entramos na época do ano na que máis gozamos das ensaladas, o verán. Hai tantas formas de preparalas, ademais, que é imposible aburrirse aínda que incorporemos unha ao noso menú todos os días. O ensalada de calabacín á prancha e o queixo de cabra que preparamos hoxe é un dos nosos favoritos. Próbao!

Esta ensalada de calabacín á prancha é moi fácil de preparar e admite diferentes versións. Porque aínda que empregamos o cabaciño como base, estamos seguros de que esta ensalada funcionaría igual de ben coas berenxenas. E non tardarás moito en traerche unha nova versión con este ingrediente, gustaríache?

Ademais do calabacín necesitarás prepararlle un rolo de queixo de cabra e tomates cherry. Nada máis? Nada máis, máis aló dos condimentos que queres engadir. Simple, rápido e saudable, que máis podemos pedir por esta ensalada? Sírvao como entrante morno no xantar ou como prato único nunha cea lixeira.

Ingredientes

• 1 cabaciño medio
• 1/3 rolo de queixo de cabra
• 1 ducia de tomates cherry
• Sal
• Pementa negra
• Aceite de oliva virxe extra

Paso a paso

1. Lavar ben o cabaciño e cortalo en rodajas 3 ou 4 milímetros de grosor.
2. Quentar a prancha e poñer nela parte destas rebandas. Sazonalos, pincelas cun pouco de aceite e cociña por ambos os dous lados ata que estean tenras.
3. mentres cociñan, esmigue o queixo de cabra e corta os tomates cherry pola metade.
4. A medida que estean feitas as rodajas de calabacín, poñelos nun bol como base, como vedes na seguinte imaxe.

5. Unha vez que todos estean colocados engade o queixo queixo de cabra e tomates cherry.
6. Para rematar, sal e pementa auga cun chorriño de aceite de oliva virxe extra.
7. Servir inmediatamente a ensalada de calabacín á prancha e queixo de cabra.