Croquetas de pataca doce e queixo

Croquetas de pataca doce e queixo

Cando vimos estes croquetas de batata e queixo no perfil do dietista-nutricionista Raquel Bernacer sabiamos que tiñamos que preparalos na casa. Despois atopámonos co típico problema: non teño suficiente diso ou non adoito usar este ingrediente na miña cociña ... pero todo ten solución.

Estas croquetas non requiren preparar unha bechamel para usalas como as tradicionais. A masa prepárase combinando carne de pataca doce asada, queixo, nata e xelatina, entre outros ingredientes. Xelea? Podes renunciar a el, pero como terás tempo para comprobalo a masa non é fácil de manexar incluso empregándoo.

O momento para formar as croquetas é o máis delicado. Facer a masa é moi sinxelo, pero despois de deixala repousar na neveira, toca preparar as croquetas. E non poderás moldealas coas mans, como as tradicionais. Necesitarás dúas culleres e algo de paciencia para facelo. Agora el sabor doce e textura cremosa das croquetas compénsano máis que.

Ingredientes

  • 385 g. carne de pataca doce asada (1 batata grande)
  • 1 folla de xelatina neutra
  • 60 ml. crema cun 35% de graxa
  • Unha cucharadita de manteiga
  • Sal ao gusto
  • Pementa negra ao gusto
  • 55 g de queixo mozzarella (picado e ben escorrido)
  • Fariña
  • Ovos 2
  • Pan de pan
  • Aceite de oliva virxe extra

Paso a paso

  1. Asar a batata. Para iso, precalienta o forno a 200ºC, lave ben a batata e colócaa seca na bandexa do forno, untada cun pouco de aceite de oliva. Ás 45 minutos ou ata que estea listo. Despois sácao do forno e déixeo arrefriar.
  2. Mentres arrefría, hidrata a xelatina nun bol con auga morna durante uns minutos.
  3. Ao mesmo tempo, quenta a nata nunha pota sen deixar que ferva. Unha vez quente, retírase do lume, engade a xelatina e mestura ata que se desfaga e se incorpore.

Croquetas de pataca doce e queixo

  1. Unha vez que a batata está quente, elimina a polpa e coloque a cantidade indicada nun bol, esmagándoa cun garfo.
  2. Engade a manteiga derretida, a nata coa xelatina, o queixo e sazonar ao gusto. Mestura ben, téntao por se tes que rectificar o punto de sal e mételo na neveira durante unha hora, cubrindo o recipiente con papel plástico.
  3. O tempo pasou, forman as croquetas empregando dúas culleres. A continuación, rólelos suavemente en fariña, ovo batido e pan relado. Mételos na neveira unha hora máis antes de fritilos.

Croquetas de pataca doce e queixo

  1. Finalmente frite as croquetas en abundante aceite quéntase por lotes, deixando que o exceso de graxa se escorra sobre papel absorbente mentres se elimina.
  2. Servir as croquetas quentes de batata e queixo.

O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.