Albóndigas en salsa cremosa de cogomelos

Cantas receitas de albóndigas temos xa preparadas en Bezzia? Moitos pero aínda temos ideas para algúns máis. Estas albóndigas en salsa cremosa de cogomelos, por exemplo, son moi diferentes dos outros que temos preparados. Non polas albóndegas, senón pola súa salsa.

A cremosa salsa de cogomelos é a clave desta receita. E é unha salsa que non só podes combinar con albóndigas senón con calquera carne vermella. É moi sinxelo e rápido de preparar e ten un aspecto espectacular. Se queres, tamén podes servilo cunhas noces trituradas por riba para darlle non só máis sabor senón tamén textura. Pero engádeos á vez ou quedarán brandos.

Pero volvamos ás boliñas. Preparámolos coa nosa receita habitual, cunha mestura de tenreira e porco. Pero tamén podes usar polo ou engadir espinacas á mestura e serán xeniais. ¿Os animáis a probar esta receta? Se o fas, dinos o que pensas.

Ingredientes para 4

Para as albóndigas

• 400 g. carne picada (mestura de tenreira e porco)
• 1 porción de pan da cidade vella
• 100 ml. leite
• 1 ovo, lixeiramente batido
• 1/2 de cucharadita de pementa negra acabada de moer
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cebola branca, picada finamente
• 1 dente de allo picado finamente
• Un chisco de perexil seco
• Aceite de oliva virxe extra
• Fariña

Para a salsa⠀

• 1 cebola picada
• 1 dente de allo, pelado⠀
• 180 g de cogomelos en conserva (peso escurrido)
• 250 ml de leite evaporado
• Sal ⠀
• Pementa negra
• Moscada
• Aceite de oliva
  ⠀

Paso a paso

1. Para preparar as albóndigas, coloque nun bol o leite e a rebanada de pan, para que se empape ben.
2. Entón mestura nun bol grande a carne picada co ovo, o sal, a pementa, a cebola, o allo picado, o perexil e o pan vello un pouco escurrido, ata que estean ben integrados.

3. Ir tomando pequenas porcións de masa e forma coas mans ás albóndigas.
4. Despois pásaos por fariña e douralos en aceite quente. A medida que se doren, retíraos nunha bandexa con papel absorbente para eliminar o exceso de graxa e reserva. Só nos falta douralos, xa que despois rematarán de facerse na salsa
5. Agora prepara a salsa. Para eles cazar a cebola e o dente de allo nunha cazola ata que estea suave.
6. Entón engadir os xampús escorrer e cociñar un par de minutos máis.

7. Finalmente, engadir o leite evaporado, un chisco de sal, pementa e noz moscada e deixar ferver.
8. Unha vez que ferva, machaca a salsa e devolvelo á pota. Cociña uns segundos para que tome a consistencia e textura que queiras.
9. Para rematar, engadir as albóndigas, tapar a cazola e cociñar un par de minutos a lume medio para que acaben de cocer as albóndegas.
10. Servir as albóndigas nunha salsa cremosa de cogomelos mornas.