Garbanzos con tomate y verdura

Las legumbres cocidas en conserva son muy socorridas; nos permiten prepararnos un plato muy reconfortante de forma improvisada en pocos minutos. Los garbanzos con tomate y verdura que hoy preparamos surgieron precisamente así, de la necesidad de preparar algo rápido aprovechando determinados ingredientes de la nevera.

Los garbanzos con tomate y verdura no os robarán mas de 30 minutos de vuestro tiempo. Para prepararlos hemos utilizado cebolla, pimiento, zanahoria, puerro y tomate, entre otros ingredientes, pero también podéis incorporar coliflor, brócoli o col, por poner algunos ejemplos. ¿Te animas a probarlos?

Ingredientes

  • 350 g. de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de verduras o agua
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso

  1. Pica la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y el ajo, después de lavarlos y pelarlos cuando esto sea necesario.
  2. En una cazuela u olla vierte un chorretón de aceite y sofríe las verduras citadas durante 10 minutos a fuego medio.
  3. Después, incorpora el pimentón y remueve antes de agregar el tomate rallado. Añade también la salsa de tomate – le dará mas color- y deja que la mezcla se cocine 5 minutos.

  1. Escurre los garbanzos en conserva y lávalos bajo el grifo de agua fría para incorporarlos a la cazuela.
  2. Vierte inmediatamente un vaso de caldo de verduras, salpimenta y cocina el conjunto 10 minutos para que los sabores se integren.
  3. Corrige el punto de sal, si fuera necesario, y sirve caliente.


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Legumbres

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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