Garbanzos con champiñones y pimientos asados

Garbanzos con champiñones y pimientos asados

¿Buscáis una nueva receta en la que las legumbres sean protagonistas y que podáis preparar en 20 minutos? Su es así estamos seguras de que estos garbanzos con champiñones y pimientos asados os convencerán. Sencillos y rápidos, te permiten comer de forma saludable con el mínimo esfuerzo.

La combinación de ingredientes resulta por si sola atractiva. Son unos garbanzos llenos de sabor que podéis potenciar con un buen caldo de verduras casero. Pero que no os limite la falta de este; podéis utilizar también agua y echarle una pastilla de caldo de verduras. ¿Os animáis a prepararlo? ¿Os gustan los garbanzos? Si es así os animo a probar también este guiso con jibiones.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, laminado, 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 hoja de laurel
  • 180 g. de champiñones y otro tipo de hongo
  • 12 tiras de pimientos rojos asados
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1/4 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • Caldo de verduras

Paso a paso

  1. Sofríe en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva el ajo y la cebolla durante 3 minutos.
  2. Incorpora los champiñones, el laurel y los pimientos rojos y sofríe 3 minutos mas, removiendo de vez en cuando.

Garbanzos con champiñones y pimientos asados

  1. Después, añade los garbanzos, el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y el caldo (hasta que casi cubra los garbanzos) y cuece durante 10 minutos.
  2. Sirve los garbanzos con champiñones y pimientos calientes.

Garbanzos con champiñones y pimientos asados

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