Galletas sablé de chocolate

Galletas sablé de chocolate

¿Buscas unas galletas para acompañar el café mañana a media tarde? Aun estás a tiempo de preparar estas galletas sablé de chocolate, unas galletas crujientes con un sabor intenso a cacao y en las que la mantequilla se percibe muy bien. ¿No tienes ganas de probarlas ya?

Preparar estas galletas es sencillo pero requiere tiempo. No porque haya que trabajar mucho sino porque los tiempos de refrigeración de la masa son largos y importantes, ¡no se debe renunciar a ellos! Así, una vez hecha la masa, tendrás que esperar al menos 1 horas y media para poder hornearla.

La clave a la hora de preparar esta masa es no sobre amasarla.  Lo ideal es pellizcarla con los dedos para que su temperatura no suba en exceso y la mantequilla no llegue a derretirse del todo. Al principio os parecerá que es imposible dar forma a la masa, pero juntando las migas con las manos suavemente primero y pasando el rodillo después lograréis dominarla. ¿Os gustan este tipo de galletas pero no el chocolate? Probad estas de almendra.

Ingredientes

  • 320 g. de harina de repostería
  • 30 g. de cacao en polvo
  • 50 g. de harina de almendra
  • 120 g. de azúcar glass
  • 180 g. de mantequilla
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes secos: la harina, el cacao, la almendra, el azúcar y la sal.

Masa de galletas sablé de chocolate

  1. Después, añade la mantequilla fría en pequeños cubos y mezcla con un estribo o pellizcando con las puntas de tus dedos hasta obtener una mezcla con una textura arenosa.
  2. Para terminar de preparar la masa incorpora el huevo y mezcla hasta integrarlo. Puedes hacerlo con las manos pero sin excederte en el amasado, de forma que la masa aun se desmenuce ligeramente.

Masa de galletas sablé

  1. Coloca la masa sobre un papel de horno, júntala y estírala hasta los 3 mm de grosor.
  2. A continuación, llévala al frigorífico dos horas.
  3. Pasado el tiempo saca la masa del frigorífico y con un cortapastas corta la masa colocando la primera tanda de galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno o silicona.

Galletas sablé de chocolate antes del horneado

  1. Lleva la bandeja al frigorífico durante 20 minutos mientras juntas los recortes, estiras la masa y cortas las pastas correspondientes. Una vez hechas todas, lleva estas también al frigorífico.
  2. Después, hornea las galletas de la bandeja durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse en un horno precalentado a 160ºC.
  3. Una vez hecho, saca la bandeja del horno, trasfiere las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
  4. Hornea la segunda tanda de Galletas sablé de chocolate y disfruta de ellas una vez frías.

Galletas sablé de chocolate


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