Galletas Linzer, típicamente navideñas

Galletas Linzer

¿Buscas una receta con la que endulzar el Dia de Reyes? Las galletas Linzer son una excelente opción. Aunque estas pastas de té son populares durante todo el año en las pastelerías dela ciudad austríaca de Linz, hay una gran tradición de prepararlas en casa en Navidad.

Su masa de mantequilla hacen que sin rellenar sean deliciosas. Sin embargo, con el relleno de mermelada alcanzan otro nivel. En Bezzia hemos utilizado esta vez mermelada de arándanos para rellenarlas, pero las hemos probado con mermelada de moras, frambuesa y albaricoque y no sabríamos cual escoger.

Hacerlas es relativamente sencillo. Solo tendrás que preocuparte de dos cosas: batir bien la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y blanquita primero; y evitar que la masa se caliente en exceso con la manipulación, metiéndola a la nevera cinco minutos si fuera necesario durante el proceso de cortado de las galletas.  ¿Nos ponemos manos a la masa?

Ingredientes para 30 galletas

  • 180g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 95g. azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)
  • 300g. harina de trigo
  • 1/3 cucharadita de levadura química
  • 10 cucharadas de mermelada de arándanos o frutos rojos o frambuesa
  • Azúcar glass

Paso a paso

  1. Bate la mantequilla, la sal y el azúcar en un bol hasta lograr una mezcla cremosa.
  2. A continuación agrega el huevo y bate de nuevo hasta integrarlo.
  3. Después, incorpora la leche, la vainilla y la canela y mezcla.

Galletas Linzer

  1. Por último agrega la harina y la levadura química tamizadas y mezcla con una espátula hasta formar una bola.
  2. Envuelve la masa en papel film y reserva en la nevera 30 minutos.
  3. Pasados los 30 minutos, calienta el horno a 180ºC y saca la mitad de la masa de la nevera.
  4. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta los 2 y 3mm de grosor.
  5. Si notas que la masa se ha calentado y está demasiado blanda, métela en la nevera cinco minutos para poder cortar mejor las galletas.

Galletas Linzer

  1. Corta con un cortapastas todas las galletas y ve colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  2. Cuenta las galletas y a la mitad de las mismas hazles el característico agujero central.
  3. Reúne la masa restante y estírala nuevamente para crear mas galletas o resérvala junto con la de la nevera si no caben mas galletas en la bandeja.
  4. Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Después sácalas y deja que se enfríen sobre una rejilla.
  5. Procede de la misma manera con el resto de la masa hasta hornear todas las galletas.
  6. Para terminar coloca una cucharadita de mermelada sobre cada base y sobre estas la parte correspondiente agujereada.
  7. Espolvorea con azúcar glass las galletas Linzer y disfruta.

Galletas Linzer


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