Galletas Linzer por Navidad

Galletas Linzer

Las galletas Linzer nacen como una variante de la tarta Linzer o Linzertorte, un postre dulce de origen austriaco. Tradicionalmente asociadas a la Navidad, poseen una imejorable presentación que deja entrever el relleno de mermelada de fresa. Se crea asi un bonito contraste entre el relleno rojo y la cubierta blanca, de azúcar glas.

Al contrario de lo que puedan parecer, las galletas Linzer poseen un proceso de elaboración sencillo. Son laboriosas y requieren respetar unos tiempos de reposo, pero no implican ninguna dificultad. Solidas y crujientes son perfectas para sorprender a tus invitados en Navidad o incluirlas entre tus regalos navideños.

Tiempo de preparación: 1h30 min.
Dificultad:  Media
Unidades: 18

Ingredientes

  • 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 500 g. de harina de repostería
  • Mermelada de fresa o frambuesa

Paso a paso

  1. Coloca en un bol la mantequilla ablandada, el azúcar, la canela y la sal. Bate con las varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa uniforme.
  2. Añade a continuación poco a poco y sin dejar de batir, el huevo.

Galletas Linzer

  1. Tamiza la harina e incorpórala a la masa; primero con una espátula y después con las manos hasta integrarla por completo. Debes amasarla lo necesario para formar una bola de masa, no mas.
  2. Envuelve la masa en papel de film y llévala a la nevera durante 30 minutos o hasta que este firme y fría.

Galletas Linzer

  1. Coloca la masa sobre una superficie enharinada, amásala ligeramente unos minutos y extiéndela con un rodillo, hasta lograr una plancha de 4 mm de grosor.
  2. Precalienta el horno a 180º.
  3. Utiliza un cortapastas para cortar las galletas y colócalas sobre la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado. Ten en cuenta que a la mitad de ellas tendrás que cortarles además el centro.

Galletas Linzer

  1. Lleva a la nevera durante 10 minutos la bandeja de horno con las galletas.
  2. Introduce en el horno durante 6-10 minutos, hasta que se doren por los bordes.
  3. Sácalas y deja que se efrien sobre una rejilla.
  4. Una vez frías, espolvorea con azúcar glas las tapas superiores.

Galletas Linzer

  1. Monta las galletas, extiende mermelada sobre la base y a continuación, coloca la tapa.

Galletas Linzer


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