Frittata de trigueros y remolacha


La frittata de trigueros y remolacha que hoy os proponemos puede convertirse en un fantástico aperitivo, cortada en pequeñas raciones, o servirse como si de una tortilla francesa se tratase, a la hora de la cena. Saludable y sabrosa, tiene en su combinación de ingredientes su mayor baza.

Los espárragos trigueros y la remolacha forman un gran tándem. Son además ingredientes que no tendremos que apenas manipular; la remolacha se vende en conserva y los trigueros bastan 8 minutos de cocción para tenerlos al dente. La receta es, por tanto, muy sencilla. ¿Te animas a prepararla?

Ingredientes

  • 10 espárragos trigueros
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 remolacha en conserva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 cucharadas rasas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g. de queso rallado
  • 4 huevos L.

Paso a paso

  1. Cuece los espárragos en una olla con agua hirviendo y sal durante 8-10 minutos o hasta que estén al dente.
  2. En una sartén pon el aceite de oliva a calentar. Cocina a fuego suave el diente de ajo picado y la cebolla cortada en juliana.
  3. Añade la remolacha cortada en laminitas, el romero y tomillo. Mezcla y cocina un minuto más.

  1. Coloca la mezcla en una fuente apta para horno, cubriendo la base.
  2. Espolvorea queso por encima y después, añade los espárragos trigueros.
  3. Bate los huevos, salpimentados, y viértelos sobre los trigueros, en la fuente.
  4. Pon un poco de queso rallado por encima y mete en el horno precalentado a 190ºC.
  5. Hornea hasta que la superficie de la frittata esté cuajada.


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