La frittata de trigueros y remolacha que hoy os proponemos puede convertirse en un fantástico aperitivo, cortada en pequeñas raciones, o servirse como si de una tortilla francesa se tratase, a la hora de la cena. Saludable y sabrosa, tiene en su combinación de ingredientes su mayor baza.
Los espárragos trigueros y la remolacha forman un gran tándem. Son además ingredientes que no tendremos que apenas manipular; la remolacha se vende en conserva y los trigueros bastan 8 minutos de cocción para tenerlos al dente. La receta es, por tanto, muy sencilla. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes
- 10 espárragos trigueros
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 remolacha en conserva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 2 cucharadas rasas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g. de queso rallado
- 4 huevos L.
Paso a paso
- Cuece los espárragos en una olla con agua hirviendo y sal durante 8-10 minutos o hasta que estén al dente.
- En una sartén pon el aceite de oliva a calentar. Cocina a fuego suave el diente de ajo picado y la cebolla cortada en juliana.
- Añade la remolacha cortada en laminitas, el romero y tomillo. Mezcla y cocina un minuto más.
- Coloca la mezcla en una fuente apta para horno, cubriendo la base.
- Espolvorea queso por encima y después, añade los espárragos trigueros.
- Bate los huevos, salpimentados, y viértelos sobre los trigueros, en la fuente.
- Pon un poco de queso rallado por encima y mete en el horno precalentado a 190ºC.
- Hornea hasta que la superficie de la frittata esté cuajada.
